Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 16 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 180 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Grattatina Noce Moscata 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Tuorli D’uovo 3 Uova Intere 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cl di Rum Burro Per La Teglia Pangrattato Per La Teglia 16 Mandorle Pelate Zucchero A Velo Per Guarnire ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Pulite Tagliate A Tocchetti Aglio Olio D’oliva Peperoncino 3 Palline Bietola Gi‡ Lessata 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro Preparazione: Soffriggete leggermente l’aglio nell’olio, aggiungete le seppie tagliate e il peperoncino. Lasciate insaporire poi aggiungete la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco basso. Quando la seppia non opporr‡ resistenza alla forchetta, aggiungere le bietole tagliate grossolanamente, lasciate ancora qualche minuto sul fuoco amalgamando gli ingredienti. Servite ben caldo accompagnato, se volete, con pane tostato strofinato d’aglio. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Bicchieri di Panna Liquida Latte Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lessarle per circa 12 minuti in acqua salata. Scolarle e tagliarle a fette, metterle in una teglia imburrata, a strati, coprendo ogni strato con burro fuso, un po’ di latte, parmigiano, sale e pepe. Coprire l’ultimo strato con parmigiano e 2 bicchieri di panna liquida. Passare in forno caldo a gratinare. Servire caldissime. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 50 Grammi di Burro A Pezzetti Alcune Gocce Succo Di Limone Pepe Preparazione: Aggiungete 50 g di burro a pezzetti a 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, unendo alcune gocce di succo di limone e un po’ di pepe, sino ad ottenere una salsa omogenea.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di CaffË Appena Macinato 70 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 60 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero Preparazione: Far bollire 30 cl d’acqua con 400 g di zucchero. Mettere in un recipiente a chiusura ermetica con il caffË macinato e lasciare in infusione per 6 ore. Passato questo tempo aggiungere l’alcool e mettere a riposo per 10 giorni. All’undicesimo giorno si prepara uno sciroppo con i rimanenti 3 dl di acqua e 300 g di zucchero (si fa sciogliere lo zucchero nell’acqua calda). Unire questo nuovo sciroppo a quello gi‡ nel vaso a chiusura ermetica. Far riposare per altri 10 giorni. Passato anche questo secondo periodo filtrare bene per eliminare i fondi del caffË e il liquore Ë pronto. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Fette Prosciutto Crudo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Uovo 2 Fette PancarrÈ 3 Zucchine 20 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Farina 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Preparazione: Insaporire la carne con il rosmarino, salare e saltare in padella con aglio e olio. Unire l’aceto e far riposare. Tagliare il pane, 2 zucchine e il provolone, mescolare il tutto con l’uovo e il sale. Poi fare un impasto con farina olio, sale e acqua. Stendere il composto, chiudere e infilare 1/4 di zucchina. Cuocere con olio e servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Gherigli Di Noci Sbucciati 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Panino Bianco Ammollato Nel Latte (mollica) Maggiorana 20 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocere le farfalle. Nel frattempo preparate la salsa di noci nel modo seguente: mettete nel mixer tutti gli ingredienti tranne la ricotta e l’olio, che si aggiungeranno alla fine a mano. Quando le farfalle saranno pronte, scolatele e versatele in un piatto da portata. Condirle con la salsa di noci preparata in precedenza. Se la salsa di noci dovesse essere piuttosto densa, Ë sufficiente diluirla con un poí di acqua di cottura. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Manzo Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Acqua Preparazione: Infarinate, salate e pepate 200 g di manzo tritato. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e fate arrostire la carne, finchÈ diventa bruna. Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fatelo imbrunire a sua volta. Spegnete con 1/2 l d’acqua e fate cuocere per 5 minuti. Secondo la densit‡ desiderata spegnete con pi˘ o meno d’acqua. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 4 Avocado 250 Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Preparazione: Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Capellini 300 Grammi di Ricotta 6 Filetti D’acciughe Prezzemolo Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina stemperare la ricotta con tre cucchiai di acqua calda, unire le acciughe spezzettate, l’origano, il prezzemolo tritato e amalgamare bene. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, cospargere di pepe e servire

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 4 Uova 150 Cl di Brodo Di Carne 70 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Grattata Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente. Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta. Quando il composto sar‡ omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione. Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata. Scolateli, asciugateli il pi˘ possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili. In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare. Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po’ di prezzemolo tritato. In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese. Servite subito. ...