Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 2 Limoni 50 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Presa Paprica Sale Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi. ...

Ingrediente principale: Kahlua Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Kahlua 4/10 Galliano 2/10 Crema Di Latte Per Guarnire: Polvere Di CaffË Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di caffË.

Ingrediente principale: Funghi Finferli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Finferli 400 Grammi di Pomodori Pelati Alcuni Rametti Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Il finferlo Ë un fungo davvero squisito; puÚ essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d’olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell’altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un’ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio. Volendo potete servirli con una buona polenta. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Acciughe 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Rosmarino Preparazione: In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e, sempre mescolando, fate cuocere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Corte 30 Grammi di Burro 120 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida Basilico Pepe Nero Sale Preparazione: Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo far dorare nel burro la pancetta. Stemperare la panna con il pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme al loro condimento caldo. Rimescolare nuovamente unendo un’abbondante manciata di pepe e il basilico. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Riso 2 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Olio Per Friggere Origano Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla Ë dorata, aggiungete l’aceto e la pasta d’acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e, quando sar‡ ben caldo, posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinchÈ perdano l’unto in eccesso. Appena il riso sar‡ cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po’ di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione Ë ottima sia tiepida sia fredda. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 50 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 500 Grammi di Zucchine Olio D’oliva Burro Pepe Sale Preparazione: Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata per 10 minuti dopodichË scolale al dente e tienile da parte; in una casseruola prepara la besciamella (fai sciogliere il burro a cui va aggiunto farina e latte, sali e continui a mescolare fino a cottura ultimata). A parte fai saltare le zucchine tagliate a fettine col burro, salale e mescolale alle tagliatelle. Imburra una pirofila, sistema sul fondo uno strato di tagliatelle con le zucchine, copri con uno strato di besciamella a cui avrai aggiunto parmigiano grattugiato poi copri con un secondo strato di tagliatelle e copri di nuovo con la besciamella. Sull’ultimo strato sistema alcune fette di zucchina appena saltate nel burro, un po’ di besciamella e parmigiano. A questo punto cuoci in forno per circa 30 minuti e buon appetito. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Calvados 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombri Aglio Basilico Napoletano Limoni Di Amalfi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire ed eviscerare gli sgombri e sfilettarli. Avvolgere i filetti in una garza da cucina e immergerlo in acqua che sobbolle per 5-6 minuti. Trasferire il pesce ancora avvolto in una terrina, coprirlo di succo di limone e farlo marinare per 1 ora. Liberare i filetti dalla garza, accomodarli su un piatto e condirlio con sale, pepe, aglio, basilico tritati. Servire freschi dopo aver fatto riposare. ...

Ingrediente principale: Vino RosÈ Persone: 1 Ingredienti: Vino RosÈ 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Maraschino Per Decorare: Alcuni Cubetti Frutta Di Stagione Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto gi‡ pieno di ghiaccio tritato e decorare con cubetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 1 Mozzarella Grande Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele. Mentre sono ancora calde conditele con il burro sciolto a fiamma leggera, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. In una pirofila da forno imburrata mettete la met‡ del composto, distribuitevi sopra la mozzarella tagliata fettine, coprite con il restante composto e cuocete in forno a fuoco medio 40 minuti. Servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 6 Ingredienti: 1 Dentice Di 1000 G 70 Grammi di Margarina Da Spalmare 30 Grammi di Burro 2 Limoni Peperoncino Sale Preparazione: Pulite il dentice dalle interiora, squamatelo, lavatelo e asciugatelo bene. Ungete leggermente con la margarina un largo foglio di carta d’alluminio e disponetevi sopra il pesce. A parte battete il burro e la margarina con il sale e il pepe; tagliate a fettine regolari i limoni. Spalmate ora il pesce con il burro mettendone un po’ anche all’interno, disponete quindi le fettine di limone mettendone qualcuna nella pancia del pesce. Chiudete il cartoccio con cura, appoggiatelo sulla piastra del forno o in una pirofila adatta e cuocete per 30 minuti a medio calore. Portate il pesce in tavola e aprite il cartoccio davanti ai commensali in modo che solo in quel momento si sprigionino aroma e profumo di questa ottima preparazione. ...