Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Di 1000 G 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Foglia Rosmarino 4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Salare l’anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d’alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all’esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l’olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un’ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 250 Grammi di Formaggio Stagionato Grattugiato 4 Cucchiai di Olio Di Semi 1 Tazza Fecola Di Patate 3 Tazze Farina 1 Tazza Latte Sale Preparazione: Si puÚ fare anche nel frullatore (se abbastanza grande e potente), oppure con le fruste elettriche. Sbattere bene le uova con l’olio, il formaggio grattugiato e circa un cucchiaino di sale. Aggiungere il latte e la farina mescolando bene. L’impasto deve risultare una crema, che va messa in stampini, riempiendoli per met‡ (si devono gonfiare durante la cottura). Si passa poi in forno caldo (circa 200-220 gradi) per una mezz’ora circa. Il trucco di questa ricetta sta nel preparare l’impasto in un luogo senza correnti d’aria (e non aprire il forno durante la cottura). ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Alcool A 95 Gradi 500 Grammi di Latte 400 Grammi di Zucchero In Polvere 1/2 Limone 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Riponete tutti i componenti della ricetta in un vaso ermetico capace di contenerli, avendo l’avvertenza di introdurre il mezzo limone a piccoli spicchi senza perÚ togliere la scorza. Lasciate macerare per circa due settimane, finchÈ otterrete un macerato dall’aspetto lattiginoso che a quel punto filtrerete. Durante l’operazione di filtraggio evitate di muovere l’imbuto, onde separare la parte caseosa del macerato. Imbottigliate e consumatelo anche fresco. ...

Ingrediente principale: Pasta BrisÈe Persone: 4 Ingredienti: 8 Barchette Di Pasta BrisÈe 1 Tazza PatÈ Di Prosciutto O Di Tonno 1/2 Gelatina Preparazione: Prendete le barchette di pasta brisÈe e, con una siringa, farcitene l’interno con il patÈ. AffinchÈ questo non si annerisca a contatto con l’aria, versate su ogni barchetta un cucchiaio di gelatina fredda. Lasciatele in frigorifero alcune ore prima di servire.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Kirsch 2/4 Gin Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con ghiaccio.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Tonno 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 1 Uovo Sbattuto Sale Preparazione: Sgocciolate il tonno, mettetelo nel frullatore e frullate per 2 minuti; tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo al tonno, continuando a frullare fino a quando il composto avr‡ la consistenza di una spuma. Ponetela in una terrina, unite poco per volta l’uovo sbattuto e lavorate accuratamente con un cucchiaio di legno. Controllate il sale, mescolate ancora il tutto delicatamente e travasate il composto in uno stampo rotondo con foro centrale che porrete a raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. Al momento di servire, capovolgete lo stampo sopra un piatto di portata, copritelo con una salvietta immersa in acqua bollente e ben strizzata; in questo modo la spuma si staccher‡ molto facilmente dallo stampo. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Prezzemolo Cerfoglio Menta Dragoncello Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbucciare e affettare sottilmente i cetrioli. Metterli in uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per 1 ora. Sgocciolarli, asciugarli, trasferirli in una insalatiera e cospargerli con le erbe tritate. Mescolare, condire con olio e pepe macinato al momento. Servire freschi.

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota 1 Avocado 1/4 Cipolla Tritata Fina 2 Pomodorini Tritati 1 Cucchiaino Succo Di Limone Olio D’oliva Preparazione: Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti (meno la carota). Si serve con la carota a fettine.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Farina Di Castagne Uva Passa Pinoli Olio D’oliva Zucchero Preparazione: Impastare la farina, l’uva passa e i pinoli con acqua in modo che il composto sia abbastanza liquido; versare con un cucchiaino il composto nell’olio bollente, e scolare quando diventano scure; spolverare con zucchero.

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provolone (fette Da 80 G) 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Il modo per preparare questo piatto, sarebbe la cottura alla brace, ma in mancanza di questa andr‡ benissimo anche la bistecchiera di ghisa. Innanzitutto, ponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi. Nel frattempo tritate le erbe, il prezzemolo e poneteli in una ciotola. Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l’olio. Sbattete vigorosamente con la forchetta fino ad ottenere un composto ben emulsionato. Prendete una fetta di provolone per volta e ponetela sulla bistecchiera, aspettate pochi secondi, quindi, con una spatola girate la fetta di formaggio dall’altro lato. Disponete, a mano a mano, le fette di provolone sul piatto di portata e quando saranno tutte cotte irroratele con la salsina alle erbe. Servite come se fosse un normale companatico, con insalata di stagione. ...

Ingrediente principale: Succo D’uva Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 1/4 Bicchiere di Succo Di Pera 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Montasio Persone: 2 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Montasio Stagionato 16 Mesi Preparazione: Scalda il tegamino sopra la piastra e non a fuoco vivo. Quando Ë ben caldo versa a pioggia 100 g di montasio stagionato almeno 16 mesi e lascialo sciogliere lentamente, con una forchetta premere sopra il frico giralo dall’altra parte ed elimina la parte grassa. Gira e rigira per 10 minuti facendo attenzione che non diventi rosso. Se lo modelli sopra un bicchiere capovolto assumer‡ la forma di un cestino. Quando sar‡ freddo, se Ë stato fatto bene, risulter‡ friabile. ...