Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1500 Grammi di Spalla D’agnello 1000 Grammi di Fagioli Bianchi Di Spagna 1 Cipolla 2 Carote 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 25 Cl di Brodo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciatina Capperi 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a tocchetti la carne d’agnello, ponetela in una terrina, copritela d’acqua e aceto e lasciatela a bagno per due ore. Nel frattempo sgranate e lavate i fagioli, metteteli in una pentola piena d’acqua leggermente salata e fateli cuocere al dente. Trascorso il tempo indicato, scolate e asciugate i pezzi di agnello e fateli rosolare in un tegame con l’olio e con una noce di burro, a fuoco vivo, fino a quando saranno ben dorati. Unite la cipolla e le carote, mondate e tagliate a fettine, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato, aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo caldo. Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’aglio, i capperi e il prezzemolo, cospargete il miscuglio ottenuto sulla carne, dopodichË unite anche i fagioli scolati, bagnate con un po’ di brodo e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Al termine, trasferite il tutto in un piatto di portata e servite. Se volete, potete conservare questa preparazione: ponetela in un contenitore d’alluminio, fate raffreddare, quindi chiudete e congelate, conservando non oltre 3 mesi. Al momento dell’uso, fate scaldare il tutto a bagnomaria aggiungendo eventualmente un poco di brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Calorie: 128. Ingredienti: 16 Ostriche 1 Carota 150 Grammi di Foglie Di Verza 30 Grammi di Scalogno 5 Cl di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Zucchero 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l’olio rimasto, l’aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: Per La Crema: 30 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Farina 00 1 Scorza Di Limone Grattugiata 250 Grammi di Mascarpone Miele Inoltre: 50 Cl di CaffË 1 Pizzico di Zucchero 300 Grammi di Biscotti Savoiardi 200 Grammi di Biscotti Amaretti 500 Grammi di Cioccolato Fondente In Scaglie Per La Panna: 30 Cl di Panna Da Montare 1 Tazzina CaffË Ristretto Per Decorare: Confettini Colorati ...

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Mango Alcuni Cucchiai di Succo D’albicocca Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Irish Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/10 CaffË Lavazza 5/10 Irish Whisky Tullamore 2/10 Tia Maria 2/10 Peachtree Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Carne Aglio Rosmarino Salvia 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Preparare un trito con l’aglio, la salvia ed il rosmarino, versarlo in una ciotolina aggiungendo un 6 cucchiai d’olio crudo d’oliva e il sale. Mescolare bene. Si sar‡ provveduto intanto a portare il forno a 200 gradi ed a mettervi la carne (senza alcun condimento, ne anche il sale). Tenere per 20 minuti, se piace, classicamente, al sangue. Spegnere il forno ed, estratta la carne, chiudere lo sportello del forno per mantenere la temperatura. Spennellare bene la carne con il trito aromatico e rimetterlo per qualche minuto in forno (senza riaccenderlo). ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Lavare delicatamente gli asparagi, raschiare la parte bianca e legarli. Lessarli in acqua salata. Scolarli, levare lo spago e disporli sul piatto da portata. Spolverizzarli col parmigiano e coprirli con il burro fuso.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Brandy 2 Cl di Vermouth Dry 2 Cl di Vermouth Rosso 1 Spruzzo Pernod 1 Spruzzo Curacao Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker ed unitevi gli ingredienti, nell’ordine indicato. Agitate per qualche istante e filtrate nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Liberare le melanzane dai torsoli e sbucciarle. Tagliarle a fette per il senso della lunghezza e porle a strati in un colapasta, salare ciascun strato e coprire con un piatto ponendovi sopra un peso, cosÏ da favorire la fuoriuscita del succo amarognolo dell’ortaggio. Dopo trenta minuti porre sul gas una griglia facendola riscaldare. Raggiunta una certa temperatura appoggiarvi sopra le fette di melanzana facendole grigliare a fuoco vivo da entrambi i lati. Fare attenzione a non farle bruciare. Tritare il prezzemolo e l’aglio. Disporre in un piatto di portata le fette pronte, salare, pepare e versarvi l¥olio a filo. Cospargervi sopra il prezzemolo e l’aglio tritati e servire. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 2 Ingredienti: 250 Grammi di Petto Di Pollo 500 Grammi di Pisellini Surgelati 1 Bicchiere di Vino Bianco Latte 1 Confezione Panna Da Cucina Preparazione: Sciogliere il burro in una padella, infarinare i petti di pollo e rosolarli nel burro col vino bianco. Aggiungere i piselli precedentemente lessati e completare il tutto con panna da cucina. Far cuocere per 5-6 minuti e servire.

Ingrediente principale: Cardo Mariano Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Foglie E Radici Di Cardo Mariano 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Lasciare foglie e radici nel vino rosso bollente per 30 minuti. Fare raffreddare. Un bicchiere piccolo prima dei pasti. Utile per risvegliare l’appetito.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Cotta Al Dente Mozzarella A Cubetti Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) Funghi Besciamella Alcuni Fiocchi Burro Abbondante Formaggio Grattugiato Preparazione: Fate cuocere la pasta al dente. A parte preparate la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto o crudo, funghi. In una pirofila da forno mescolate la pasta con il condimento, versateci sopra della besciamella, qualche fiocchetto di burro e molto formaggio grattugiato. Mettete in forno e cuocete finchÈ non si sar‡ sciolta la mozzarella, e non si sar‡ formata una crosticina. ...