Ingrediente principale: Biete Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Biete 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Lessare le biete e condirle con l’olio.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Lardo 1/2 Spicchio di Aglio Rosmarino Finocchio Selvatico Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Mondare il pollo, tritare prosciutto, lardo, fegato di pollo, aglio, rosmarino e finocchio. Mescolare, salare, pepare e farcire il pollo. Salarlo all’esterno e cuocerlo in casseruola con olio e rosmarino.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Piselli Surgelati 80 Grammi di Pancetta Affumicata (fette Da 40 G) 1/2 Cipolla 1 1/2 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola di coccio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro. Unite la pancetta affumicata tagliata a dadini e fatela rosolare a fuoco medio. Buttate i pisellini ancora surgelati, condite con i dadi sbriciolati, bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 18 minuti, mescolando spesso. Servite i pisellini nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Cherry Brandy 1/3 Grand Marnier 1 Limone (succo) Alcuni Cubetti Ghiaccio Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone (facoltativo) Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale lo cherry, il grand marnier, il succo di limone e il ghiaccio. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi, dopodichË, versate il cocktail nei calici bassi e servite. Suggerimento: potreste servire il cocktail, aggiungendo nel calice basso una scorzetta di limone. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Da 1400 G 100 Cl di Birra 30 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Salvia 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Sale Pepe Preparazione: Tagliate testa, collo e zampe all’anatra. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti. Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d’ora l’anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti. Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Regolate sale e pepe. Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un’ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l’anatra con il suo sugo e di girarla pi˘ volte. Quando Ë cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo. Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore. Unitevi l’uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata. Lasciate bollire per alcuni minuti. Tagliate l’anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata. Copritela con il suo sugo. Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 2 Ingredienti: 1 Cipolla Bionda 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Salsa Di Soia Formaggio Parmigiano Sale Pepe Pasta Tipo Pennette Preparazione: Affettate molto sottilmente le zucchine e le cipolle; fatele soffriggere in una padella in cui avrete scaldato l’olio e l’aglio che estrarrete prima di aggiungere la cipolla e le zucchine. Soffriggete finchÈ la cipolla sar‡ ben dorata e le zucchine ben cotte. Aggiungete le pennette gi‡ scolate al dente; cospargete con il pepe, aggiungete la salsa di soia, spadellate per qualche minuto. Servite ben caldo e condite con parmigiano. Abbinate vino rosso e un secondo di formaggi molli. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Zenzero 200 Grammi di Miele Preparazione: Lasciare lo zenzero fresco tritato nel miele.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Controfiletto Di Manzo 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Cognac 1 Cucchiaino Pepe In Grani Sale Preparazione: Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna. Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perchÈ vi resti aderente come una impanatura. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure pi˘ o meno a seconda dei gusti. Salate all’ultimo momento. Versate il Cognac, fiammeggiate e servite. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Bitter Amaro 2/6 Vermouth Rosso 1/6 Aurum Per Servire: 1 Spruzzo Seltz 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con due cubetti di ghiaccio, uno spruzzo di seltz e una fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 230 Grammi di Farina 230 Grammi di Zucchero 230 Grammi di Zucchero A Velo 230 Grammi di Burro 4 Arance (succo) 4 Uova 2 Bustine Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero mescolandolo a lungo con le uova, unite poi il burro fatto sciogliere a bagnomaria, la farine e un pizzico di sale. Nel succo di due arance sciogliete il lievito e poi unitelo all’impasto. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e fate cuocere in forno caldo per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare; intanto preparate una glassa di copertura facendo sciogliere al fuoco lo zucchero a velo con il succo delle due arance rimaste. Ricoprite la torta con la glassa e decorate con fettine di arancia. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo 500 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Robusto 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Paprica Dolce 1 Cucchiaino Paprica Piccante Sale Preparazione: Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di circa 2 cm. Pelate le cipolle, dividetele in 2 nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente. Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne. Scaldate l’olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il cumino. Quando l’aglio Ë imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso. Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore. Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante. Bagnate con il vino e, appena questo Ë sfumato, unite 3 mestoli di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore finchÈ la carne sar‡ diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata. Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve. Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore. Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante. Se non Ë fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Castagne 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per Le Frittelle: Zucchero Semolato Preparazione: Sciacquate l’uvetta e fatela ammollare in acqua tiepida. Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il sale, l’uovo e, mescolando con una frusta, diluite il tutto con circa 40 cl di acqua fredda. Mescolate con cura sciogliendo perfettamente i grumi di farina: il composto dovr‡ avere la consistenza di una pastella di media consistenza. Coprite la ciotola e lasciate riposare per circa 1 ora. Infine scolate l’uvetta, asciugatela e unitela al composto. Mettete sul fuoco la padella con olio abbondante e, quando Ë ben caldo, versatevi l’impasto a cucchiaiate, friggendo non pi˘ di 3-4 frittelle alla volta per non raffreddare l’olio. Lasciate cuocere le frittelle per 5-6 minuti, girandole una volta e scolatele quando si sar‡ formata una leggera crosticina dorata. Passatele su un doppio foglio di carta da cucina per asciugare l’olio e servitele calde o tiepide dopo averle spolverate di zucchero. ...