Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Quarto Anteriore D’agnello A Tocchetti 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Farina 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo) 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Vino Bianco Secco 25 Cl di Panna Brodo Di Dado Sale Pepe Preparazione: Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d’aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondir‡, adagia l’agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sar‡ evaporato, aggiungi i filetti d’acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d’ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate. ...

Ingrediente principale: Formaggio Magro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Magro Tagliato A Fette 150 Grammi di Burro 4 Uova 2 Manciate Farina Gialla Fine Preparazione: Passate il formaggio nella farina. Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente. A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo. Servite uova e formaggio tutto insieme.

Ingrediente principale: Benedictine Persone: 1 Ingredienti: 2 Cubetti Ghiaccio 2 Gocce Angostura 3 Cl di Benedictine Per Completare: Vino Spumante Preparazione: I cocktails a base di spumante sono eccellenti e stimolanti. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker assieme all’angostura e al benedictine. Agitate energicamente e versate filtrando in calici da champagne. Finite di riempire i bicchieri con lo spumante e servite.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Uova 4 Cucchiai di Acqua Calda Zucchero Vanigliato 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Nocciole Tritate 1 Cucchiaio di Rum Lievito Sale 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Limone Preparazione: Raschiare e lavare le carote, poi grattugiarle finemente. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere l’acqua calda e sbatterli bene con una frusta aggiungendo lentamente lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Unire al composto le carote grattugiate, le nocciole tritate, il rum, il pangrattato, la scorza grattugiata del limone, il lievito e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e con un po’ di zucchero. Incorporarli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Ungere uno stampo di 24 cm di diametro, cospargerlo con un po’ di pangrattato, quindi versarvi il composto. Livellarlo bene, poi mettere la torta in forno caldo a 180 gradi per un’ora. ...

Ingrediente principale: Sherry Dry Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Sherry Dry 1/3 Vermouth Rosso 1 Spruzzo Orange Bitter Preparazione: Si prepara nel mixing glass con del ghiaccio. Si serve nella coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Nocciole 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaio di Maggiorana 1 Cucchiaio di Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Mettere nel frullatore le nocciole, met‡ del tonno, 1 cucchiaio di maggiorana e 1 di prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, 5 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullare finchÈ si ottiene un composto cremoso. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa e il tonno rimasto e spezzettato. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Aperol 2 Grammi di Granatina Toschi 3/10 Limoncello Toschi 3/10 Ron Pampero White Per Guarnire: 1 Fettina Arancia 1 Ciliegina Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nella coppetta da cocktail fredda. Guarnire con una fettina d’arancia e una ciliegina.

Ingrediente principale: Panna Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutta Secca (albicocche, Prugne, Fichi) 125 Grammi di Zucchero 15 Cl di Succo D’arancia 25 Cl di Acqua 1 Limone (succo) 4 Cl di Grand Marnier 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Panna Preparazione: Fate bollire l’acqua e il succo d’arancia insieme con lo zucchero, aggiungete la buccia d’arancia grattugiata e la frutta secca, riportate a cottura, dopodichË fate raffreddare il tutto. Amalgamate il liquore e il succo di limone, marinate per almeno 24 ore e servite con panna montata. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 1500 Grammi di Pollo 2 Cipolle Affettate 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale 2 Cucchiai di Zenzero 1/2 Cucchiaio di Cardamomo Alcuni Pizzichi Noce Moscata 50 Grammi di Burro Chiarificato 2 Cucchiai di Miscela BerberË 4 Uova Sode Paprica Preparazione: Tagliare il pollo in piccole porzioni e asciugare delicatamente. Mescolare la cipolla, l’aglio, il succo di limone, il sale, lo zenzero, il cardamomo, la noce moscata e il burro in una padella antiaderente. tenere sul fuoco basso per due o tre minuti. Unire l’acqua, il vino, la salsa berbera e la paprica. Cuocere per altri quattro o cinque minuti, o fino a che la salsa sia diventata cremosa. A questo punto aggiungere i pezzetti di pollo. Coprite e cuocete per 15 minuti. Forate le uova con una forchetta e unitele al pollo. Cuocere per circa 15 minuti o fino a che il pollo sia tenero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 12 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Groviera) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 10 Cl di Panna Liquida Preparazione: Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe e 10 cl di panna liquida, cuocetele nel burro fuso, mescolando continuamente; unite anche 80 g di parmigiano grattugiato, mescolate bene, e portate a cottura seguendo la ricetta delle uova strapazzate. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/7 Sherry 1/7 Gin 5/7 Succo Di Limone Filtrato Per Decorare: Alcune Scorze Di Limone Preparazione: Mescolate gli ingredienti nello shaker con del ghiaccio, quindi versate e decorate con scorze di limone.

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: In una ciotola ammorbidite il burro, unite il prezzemolo, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Amalgamate. Ottimo freddo sulle bistecchine calde.