Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Grand Marnier 3/6 Vodka Wiborowa 1/6 Crema Banana Bols Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail, con strizzo di scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Cognac 2/3 Whisky 2 Spruzzi Vermouth Dry Per Decorare: Molto Ghiaccio 1 Fetta Limone 1 Fettina Carota Preparazione: Agitare nel mixer. Servire in calice con molto ghiaccio, una ciliegia, una fetta di limone e una fettina di carota.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin 1/6 Vermouth Dry Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Riempire uno shaker per met‡ con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Mettere in un bicchiere da cocktail il composto ottenuto nello shaker. Guarnire con lo spicchio di limone.

Ingrediente principale: Funghi Gallinacci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate, Spellate E Frullate 4 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 500 Grammi di Funghi Gallinacci Rosmarino Salvia Timo Prezzemolo 2 Scalogni 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il vino, un po’ di sale, e le nocciole polverizzate. Impastare fino a formare una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigo per 30 minuti. Fare 1 trito con scalogni ed erbe aromatiche. Insaporirlo con olio per 2 minuti; unire i funghi aggiungendo sale e pepe. Tirare 1 sfoglia sottile con l’impasto preparato e farne delle tagliatelle. Cuocerle e condirle con il preparato. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Olive Nere 2 Acciughe Capperi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d’olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccal‡ e lasciate insaporire 5 minuti per parte. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale. Lasciate sobbollire il baccal‡ in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Mature Snocciolate 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Radice Di Zenzero Grattugiato 1 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo Pestati 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Chutney Preparazione: Mettere in una pentola capace 1000 g di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d’aglio tritati, 300 g. di zucchero, 150 g. di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino. Cuocere a fiamma vivace finchÈ le albicocche sono morbide. Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney. Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno. ...

Ingrediente principale: Limone Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo D’uva Scura Preparazione: Usare frutti freschi. Mescolare.

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cipolla 100 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Spicchio di Aglio Brodo 1 Verza Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Impastare l’uovo e la farina, far riposare 30 minuti e tirare la sfoglia a velo sottile. Tritare la cipolla e la verza. Tagliare il guanciale a cubetti. Far rosolare il tutto con l’olio d’oliva, aggiungendo lo spicchio d’aglio. Frullare il tutto e ricavarne la quantit‡ per il ripieno di 4 tortelli. Continuare a frullare il resto del ripieno aggiungendo olio e brodo fino a renderlo cremoso, salare e pepare. Coprire con questo il fondo del piatto e disporvi i tortelli, precedentemente lessati e scolati. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pane Casereccio 1 Peperone 800 Grammi di Pomodori Ramati 5 Cl di Aceto Di Vino 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sodo 1 Cetriolo 1 Costa Sedano Sale Preparazione: Ammollare il pane nell’acqua per 30 minuti. Strizzarlo e metterlo nel frullatore con i pomodori spellati e il peperone a pezzi. Frullare. Aggiungere olio, aceto e sale e frullare di nuovo. Versare il composto in una zuppiera e tenere in frigo almeno 2 ore. Tritare l’uovo sodo, sbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottilmente, tagliare a rondelle il sedano, levare dal frigo la zuppiera, cospargere il gazpacho con questi ultimi ingredienti e servire ben freddo. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 3/5 Whisky 1/5 Benedictine Per Decorare: 1 Fettina Di Limone Tonda Sottile Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker, con ghiaccio. Servire con ghiaccio nel calice ampio o nel tumbler ampio, riempiendo per met‡ e aggiungendo soda. Decorare con una fettina tonda e sottile di limone.

Ingrediente principale: Gallina Persone: 4 Ingredienti: 1 Gallina Disossata 400 Grammi di Carne Macinata 200 Grammi di Lardo Fresco 2 Uova 100 Grammi di Lardo Sbianchito A Pezzetti 100 Grammi di Prosciutto A Pezzetti 100 Grammi di Lingua Salnitrata Pistacchi Tartufi Sale Pepe Noce Moscata Vino Marsala Preparazione: Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 1 Ingredienti: 1 Manciata Fragole 1 Manciata Lamponi 10 Cl di Yogurth Magro Preparazione: Frullare insieme tutti gli ingredienti.