Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa D’agnello 3 Cucchiai di Olio Di Semi 2 Carote Grattugiate 2 Cipolle Affettate Sottilmente 600 Grammi di Riso Grasso 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Pepe 100 Cl di Acqua Preparazione: Rosolare 500 g di polpa d’agnello tagliata a piccoli pezzi e 3 cucchiai di olio di semi. Tirare via la carne e cuocere nel grasso 2 carote grattugiate e 2 cipolle affettate sottilmente. Unirvi 600 g di riso e rosolarlo nel grasso. Unire la carne al riso, condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Coprire con 1 l d’acqua fredda e alzare la fiamma al minimo, incoperchiare e far cuocere finchÈ l’acqua Ë tutta assorbita. Far riposare per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 5 Kiwi 1 Avocado 1 Banana 2 Cucchiai di Noce Di Cocco Grattugiata 1 Mango 1 Papaia 1/2 Bicchiere di Whisky 1 Limone Zucchero Preparazione: Sbucciare mango, papaia e avocado e affettarli. Sbucciare la banana, tagliarla a fettine e spruzzarla con limone. Pelare i kiwi, affettarli, quindi porli in una coppa. Unire la frutta preparata e 3 cucchiai di zucchero. Sciogliere 1 cucchiaio di zucchero in 1/2 bicchiere di whisky, versare sulla macedonia, unire 1 cucchiaio di cocco e mescolare. Mettere in frigo per 1 ora, guarnire con i kiwi e il cocco rimasti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 1 Rotolo Pasta Sfoglia 200 Grammi di Insalata Catalogna 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Rossa Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il baccal‡ in 4 tranci e rosolarlo in una padella con dell’olio d’oliva extra-vergine e 1 spicchio di aglio in camicia. Prendere la pasta sfoglia,ricavare con un coltello quattro quadrati piuttosto grandi, avvolgere ciascun quadrato intorno ad un cannolo di acciaio e poi cuocere in forno a 180 gradi per 7 minuti. Nel frattempo, frullare i filetti d’acciughe con 1 filo d’olio e pochissima acqua. A parte, saltare la catalogna in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla. Sformare i cannoli di sfoglia e inserire un trancetto di baccal‡ in ciascun cannolo. Nappare i cannoli di baccal‡ con la salsa d’acciughe, servirli sopra la catalogna con delle falde di cipolla rossa. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Vino Bianco Secco 1/8 Vino Champagne 1/8 Liquore All’arancia 1/8 Kirsch Alcune Fettine D’arancia Preparazione: Versate il vino e i liquori nel mixer, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolate e servite con fettine d’arancia.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 6 Spicchi di Aglio 1 Vasetto Yogurth Acidulo 1 Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Dopo aver scottato le melanzane in forno, togliete la buccia annerita e conservate la polpa in un vassoio. Schiacciate intanto gli spicchi di aglio e mescolateli al sale grosso. Lavorate la polpa delle melanzane con lo yogurth e l’aglio fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere a questo punto olio e aceto e la cipolla tritata. Conservate in frigo e guarnite, prima di servire, con olive nere, capperi e peperoni. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottarga Di 150 G Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Fresco Pepe Bianco Alcuni Crostini Di Pane Tostato Preparazione: Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili; disporre le fettine in una ciotola e condirle con basilico fresco, olio e pepe. Far insaporire per 30 minuti quindi disporre sui crostini caldi.

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 1 Uovo Preparazione: Disporre la farina a fontanella sulla spianatoia e nel mezzo le uova. Impastare unendo acqua tiepida nella misura che l’impasto richiede. Lavorare l’impasto finchÈ sia levigato e consistente. Stendere una o pi˘ sfoglie e tagliarla a quadratini minuti (1 cm). Allineare un certo numero di questi quadratini sulla spianatoia e premervi rotolandolo sopra un ferro da calza. Si ottengono cosÏ dei maccheroncini. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 1 Bicchiere di Vino Bianco Farina Burro 4 Formaggio Sottilette Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Spruzzare i filetti di sogliola con un po’ di vino bianco, passarli nella farina e disporli in una teglia antiaderente unta con pochissimo burro. Su ogni filetto sistemare mezza sottiletta, poi spolverizzare con 1 manciatina di parmigiano; salare poco e irrorare con qualche cucchiaio di vino bianco. Mettere in forno caldo e lasciar cuocere per 15 minuti. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 6 Scaloppine Di Vitello 2 Cucchiai di Capperi 10 Olive Verdi 3/4 Bicchiere di Vino 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1/2 Mestolo Brodo 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Farina Sale Preparazione: Mescolare la farina con il sale e il prezzemolo, a questo punto, passarvi dentro la carne. Fondere il burro in una padella e disporre la carne in un solo strato. Lasciar rosolare da entrambe le parti, aggiungere il vino e lasciar evaporare. Aggiungere 1/2 mestolo di brodo, lasciar cuocere a fiamma viva e regolare di sale. Spegnere il fuoco, aggiungere i capperi, le olive verdi e mescolare. ...

Ingrediente principale: Halibut Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Halibut 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Timo Fresco Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco Tritato 2 Pomodori Perini 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Innanzi tutto scalda il forno a 200 gradi. Schiaccia l’aglio e trita lo scalogno. Pulisci ed affetta i funghi. Scalda l’olio e facci imbiondire aglio e cipolla a fuoco medio. Unisci i funghi e falli scottare per pochi minuti. Profuma con le erbe tritate e aggiungi i pomodori che avrai pelato e tagliato a tocchetti, sale, pepe e pangrattato. Mescola e leva dal fuoco. Ungi una pirofila con dell’olio extra vergine e mettici i filetti di pesce. Copri con l’intruglio funghesco e spruzza con il succo di limone. Copri con dell’alluminio ed inforna per una 15 di minuti. Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, scopri e rimetti in forno per pochi minuti, giusto per asciugare un po’. Servi con patate novelle cotte a vapore e irrorate con l’olio extra vergine. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Mele 800 Grammi di Fragole 1 Cestino Fragoline Di Bosco Alcune Foglie Basilico Preparazione: Versate in una pentola 100 cl di aceto e portatelo a ebollizione. Dopo 2-3 minuti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto pulite 800 g di fragole, tagliatele a pezzetti e unitele all’aceto insieme con un cestino di fragoline di bosco leggermente schiacciate e qualche foglia di basilico spezzettata. Versate il tutto in un grande vaso di vetro, coprite con una garza e fate riposare per 2 settimane. Filtrate l’aceto e versatelo in una bottiglia sterilizzata. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 2 Bicchieri di Rum Bianco 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Cocomero A Cubetti Preparazione: Mettete il cocomero tagliato a cubetti in una ciotola di vetro, cospargete con i liquori e con lo zucchero. Lasciate refrigerare in frigorifero e servite.