Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 125 Grammi di Gamberetti Surgelati 25 Grammi di Burro 1 Fettina Limone 1 Fetta Cipolla 1/2 Carota 1 Ciuffo Prezzemolo Olive Nere Alcune Foglie Insalata Lattuga Sale Preparazione: Scongelate i gamberetti tuffandoli in una pentola contenente acqua salata in ebollizione dove avete messo una fettina di limone e lessateveli per cinque minuti. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Passate al mulinetto i gamberetti e amalgamate questo composto con i rossi d’uovo. Aggiungete il burro ammorbidito e il sale, mescolate bene. Riempite con il composto i mezzi albumi e guarniteli con il gamberetto intero. Decorate un piatto da portata con le foglie di lattuga, disponetevi le uova ripiene, distribuite qui e l‡ le olive. Servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 300 Grammi di Ricotta 1 Uovo 600 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Burro 1 Grattata Noce Moscata Olio D’oliva 200 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci, strizzarli, tritarli e passarli in padella con 50 g di burro, salarli e peparli. Unire la ricotta, 50 g di grana, 150 g di panna, l’uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Cuocere le lasagne. In una pirofila imburrata alternare strati di lasagne e di composto agli spinaci. Sull’ultimo strato versare burro fuso, grana e panna. Mettere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Tequila 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: Soda 1 Fetta Limone 1 Foglia Insalata Verde 1 Ciliegia Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio con un po’ di soda, una fetta di limone, una foglia d’insalata verde e una ciliegia.

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Gamberetti Piccoli Passata Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Manciata Prezzemolo Vino Bianco Sale Preparazione: Far cuocere la pasta in acqua salata. A parte, in una padella anti aderente preparare il sugo: mettere un po’ d’olio (non troppo) e aggiungere i gamberetti ben sgocciolati, far cuocere il tutto a fiamma moderata finchÈ i gamberetti diventano rosa chiaro. A questo punto aggiungere il vino bianco e una manciatina di prezzemolo. Quando si Ë un po’ asciugato aggiungere la passata di pomodoro nella quantit‡ desiderata e mescolare. A fine cottura, si mette il sugo sulla pasta, una bella mescolata e il piatto Ë pronto da servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Formaggio Branzi 50 Grammi di Pancetta Affettata 50 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 500 Grammi di Pomodori Peretti Maturi 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Sale 1 Rametto di Salvia Preparazione: Questo Ë il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote… Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremit‡ infilo una foglia di salvia. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz’ora, allungando con brodo man mano che si asciuga. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Uova 50 Grammi di Burro Fuso 40 Grammi di Farina Formaggio Gorgonzola Preparazione: Mescolare bene gli ingredienti sbattendo le uova con la ricotta ed aggiungendo il burro fuso, il grana grattugiato e la farina dopodichÈ riempire una teglia da muffin o stampini singoli e inserire al centro un bel tocchetto di gorgonzola. Infornare a 180/200 gradi fino a che si gonfiano bene e si colorano. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Verde 100 Grammi di Burro Alcune Foglie Salvia Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 300 Grammi di Funghi Coltivati 200 Grammi di Salsiccia Sale Pepe 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulite i funghi e affettateli sottilmente. Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l’aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti. In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventer‡ color nocciola. Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dry 1/2 Cherry Brandy 1 Spruzzo Kirsch 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 4 Ciliegine Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con una fetta d’arancia, una fetta di limone e quattro ciliegine.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 40 Grammi di Lievito Di Birra 600 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Pizzichi Sale Per Condire: 6 Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Origano 1 Spicchio di Aglio Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente. Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo (circa 20 gradi). Dividete la pasta con le mani, ricavando quattro dischi di circa 22 cm di diametro. Trattenete l’impasto come se fosse pasta da pane, schiacciate con forza con il palmo delle mani, dal centro verso i bordi, per togliere l’aria. Appiattite i dischi, lasciando il bordo esterno un po’ pi˘ spesso. Disponete il condimento, lasciando sguarnito il bordo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Basilico 3 Uova Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a dadini e soffriggeteli in abbondante olio caldo. Copritele con acqua bollente, salate, pepate e cuocete a recipiente coperto. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Quando le zucchine sono cotte ritirate il recipiente dal fuoco e incorporate nella minestra il composto di uova, mescolate, riportate a bollore alcuni minuti passate nella zuppiera calda e servite subito. A piacere si puÚ aggiungere altro formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 10 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Mandorle 500 Grammi di Zucchero 20 Gherigli Di Noci 20 Datteri Maraschino Colore Alimentare Rosa Colore Alimentare Verde Preparazione: In una casseruola mettete lo zucchero, aggiungete alcuni cucchiai d’acqua e ponete sul fuoco. Fate sciogliere a fiamma bassa e quando inizia a sobbollire dopo 2 minuti spegnete. Incorporate allo sciroppo la farina di mandorle e amalgamate. In un bicchierino di maraschino sciogliete una punta di colore verde e in un altro una punta di colore rosa. Dividete in due parti il composto di mandorle e in ognuna incorporate un bicchierino di colore diverso. Lavorate le due paste fino a quando risultano uniformemente colorate. Fatene delle palline. Schiacciate quelle verdi tra due gherigli di noci e quelle rosa in mezzo a un dattero snocciolato. Mettete gli uni e gli altri in pirottini di carta disponendoli a cerchi alternati. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 12 Prugne Secche 100 Grammi di Pancetta Tagliata Sottile Preferibilmente Magra Preparazione: Avvolgete una strisciolina di pancetta intorno a ciascuna prugna, fermate con uno stuzzicadenti e mettete in una pirofila antiaderente in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, finchÈ non vedete che il grasso della pancetta si Ë sciolto. Servite su un vassoio.