Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 2 Arance 1 Cipolla 1 Cetriolo Sale Pepe 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Arancia (scorza Grattugiata) Preparazione: Lessare 3 patate in acqua salata, sbucciarle ancora calde e affettarle. Porle in un’insalatiera con 2 arance sbucciate a vivo e affettate, 1 cipolla tritata e 1 cetriolo affettato sottilmente. Salare, pepare e condire con 6 cucchiai d’olio d’oliva e la buccia grattugiata di un’arancia. Servire quando le patate sono ancora tiepide. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 20 Grammi di Funghi Secchi 10 Noci 1 Tazza Besciamella Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi. Nel frattempo preparate la besciamella. Quando la besciamella sar‡ cotta, unite ad essa i funghi tritati (precedentemente messi a bagno in acqua calda). Mescolate. Prendete una fetta di pancarrÈ, spalmate sulla fetta un po’ di besciamella con i funghi; esaurita la besciamella e le fette di pane, mettete su ogni fetta di pane coperto di besciamella qualche pezzetto di gheriglio di noce. Esaurite anche le noci, mettete le fette nel forno e fatele dorare. Servitele calde. ...

Ingrediente principale: Carciofi Giovani Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Capra 1 Limone Non Trattato 25 Cl di Vino Bianco Secco 13 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1000 Grammi di Carciofi Piccoli Giovani 1 Spicchio di Aglio (spicchi Piccoli) Olio D’oliva Extra-vergine 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Peperoncino Piccante 1 Filo Miele Di Castagno 1 Cucchiaio di Zucchero Alcune Fette Pane Alle Noci 1 Macinata Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Sale ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Curacao 2/5 Sambuca 2/5 Cognac 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker. Servire in calice, con o senza un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 800 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 20 Cl di Latte Sale Preparazione: Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli, passate entrambi allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una casseruola, ponete sul fuoco a fiamma bassa, unite il burro e quando Ë stato ben assorbito cominciate a versare poco alla volta il latte tiepido sempre mescolando. Quando il purË Ë diventato soffice e cremoso, salate, mescolate e ritirate. Servitelo caldo con arrosti di carne. ...

Ingrediente principale: Pesche Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesche Bianche 100 Cl di Vino Rosso 170 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Chiodo Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Per 5 minuti immergete le pesche in una casseruola d’acqua bollente. Sgocciolatele, passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. In una casseruola cuocete per circa 10 minuti il vino con lo zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, il chiodo di garofano e un pizzico di noce moscata. Aggiungete le pesche, lasciate cuocere per altri 10 minuti e sgocciolatele. Fate ridurre lo sciroppo, versatelo sulle pesche e lasciate macerare mezza giornata. ...

Ingrediente principale: Gallettine Persone: 4 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero Vanigliato 200 Grammi di Gallettine 100 Grammi di Noci 50 Grammi di Pezzetti Di Cedro E D’arancia Candita 75 Grammi di Burro Preparazione: Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero vanigliato; aggiungere le gallettine pestate, le noci, la frutta candita, il burro fuso e per ultimo le chiare montate a neve. Imburrare uno stampo ed impanarlo con le gallettine pestate; versare il composto, cuocerlo in forno e servirlo cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Patate A Pasta Bianca 2 Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Origano 1 Manciata Foglie Di Menta Peperoncino In Polvere Sale Grosso Sale Fino Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 15 minuti per eliminare l’acqua amarognola. Subito dopo, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente. In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e immergete le melanzane cuocendole a fiamma alta e girandole con cura fino a quando non saranno colorite e croccanti. Nel frattempo, lessate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle melanzane. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l’acqua corrente, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele imbiondire in abbondante olio d’oliva per circa 7 minuti. Quando tutto sar‡ pronto, procuratevi un’insalatiera capiente e versate le melanzane, le patate, la cipolla rosolata, e condite con olio, aceto, sale, origano, peperoncino in polvere e foglie di mentuccia precedentemente sciacquate. Mescolate ben bene gli ingredienti e servite. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: Budella Di Agnelli Budella Di Capretti Budella Di Castrati Budella Di Polli Cipolline Lunghe O Prezzemolo Preparazione: Ecco il precedente storico delle moderne e mondane ‘barbecue’: il popolare venditore ambulante di stigghiole col suo fucuni, grande fornello metallico. U stigghiaru Ë forse la figura pi˘ caratteristica della gastronomia spicciola siciliana: egli manipola frattaglie di pollo, o agnello e capretto, attorcigliando le budella, dopo averle tagliate a strisce e lavate con acqua e sale, assieme alla ‘rete’ dell’intestino degli ovini, a lunghi ciuffi di prezzemolo o intrecciandole sulle cipolline verdi lunghe. Poi cuocer‡ sulla graticola, senza aggiunta di altri grassi, ed insaporendo solo con sale e pepe. Popolarissima a Palermo, la specialit‡ Ë comune a tutta la Sicilia. Le stigghiole si possono cuocere anche a stufatino in casseruola, con i pomodori, ma capita assai di rado. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 200 Grammi di Lupini 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Acqua Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla, unirvi l’avocado e cuocerlo. Aprire i lupini con olio e aglio, unire l’acqua dei lupini all’avocado e frullare il tutto. Preparare gli gnocchetti, lessarli e condirli.

Ingrediente principale: Succo Di Ciliegia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Ciliegia 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Litchi Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Patatine Novelle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patatine Novelle 200 Grammi di Taccole 50 Grammi di Arachidi 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le taccole, scolarle al dente e tagliarle a tocchetti. Raschiare, lavare e asciugare le patatine. Scaldare 6 cucchiai di olio e unire le patatine. Rosolarle girandole spesso. Abbassare la fiamma, salare, pepare e portarle a cottura. Dopo circa 15 minuti aggiungere le taccole e le arachidi, far insaporire per qualche minuto e servire. ...