Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Cherry Brandy 1/8 Drambuie 6/8 Brandy 2 Gocce Succo Di Limone 1 Goccia Anisette Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 20 Scampi 2 Scalogni 10 Cl di Vino Bianco Secco 10 Cl di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Curry Succo Di Limone 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Timo) 1 Carota (facoltativo) 1 Cipolla (facoltativo) 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Riempite una capace pentola d’acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate a bollore. Lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli. In un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e insaporitevi gli scalogni finemente tritati. Aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della met‡. Unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene. Disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Velletri Bianco ìSuperioreî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Filetto Di Vitello Burro 1/2 Cipolla 1 Scalogno 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Liquida Poche Gocce Succo Di Limone Poco Brodo Senape In Polvere Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna ‘inacidita’ con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po’ prima di servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro 1/2 Misurino Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Scatola Piselli (scatole Da 500 G) Sale Pepe 2 Uova Sbattute Preparazione: In una teglia sciogliere il burro e fatelo dorare con il prosciutto tagliato a cubetti, quindi unire i piselli e far cuocere per circa 15 minuti. Intanto sbattere le uova con il pepe e il sale. Cuocere le tagliatelle al dente, mescolarle rapidamente con le uova sbattute, il parmigiano e il sugo precedentemente preparato. ...

Ingrediente principale: Porro Persone: 2 Ingredienti: 50 Grammi di Porro 13 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Sale 1/2 Cucchiaino Fecola Di Patate 2 Cucchiai di Panna Vegetale Preparazione: Lavare ed affettare finemente il porro, cuocerlo per circa 5 minuti nel brodo vegetale bollente. Passare il tutto al frullatore, aggiungere il vino bianco (circa 1 cucchiaio) e passare da un colino. Portare il liquido ottenuto ad ebollizione in una casseruola aggiustando di sale, fuori dal fuoco unire la fecola di patate stemperata in un dito di acqua calda. Una volta raffreddata la preparazione, unire la panna. Molto delicata si sposa bene con cereali e pesce. ...

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sardine 120 Grammi di Pancetta Affumicata A Fette 1 Limone 1 Rametto di Timo 2 Foglie Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate le sardine, togliete loro la testa, apritele a libro, lavatele e asciugatele. Salate e pepate ogni sardina, avvolgetela in una fettina sottile di pancetta e fissate con uno stecchino. Ungete una teglia da forno, disponetevi gli involtini, mettete nel recipiente due foglie d’alloro intere e un rametto di timo. Bagnate con il succo del limone e due cucchiai d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Cipolline Fresche Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolline Fresche 200 Grammi di Avena Lessata 200 Grammi di Tofu (formaggio Di Soia) 3 Patate Lessate 150 Grammi di Insalata Mista (crescione, Insalata Valerianella, Insalata Lattuga) Alcune Foglie Basilico Per La Salsetta: Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Aceto Balsamico Preparazione: Preparare la salsa amalgamando gli ingredienti indicati. Lavate e asciugate in un panno le insalate, affettate le cipolline e tagliate le patate a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con la salsa. ...

Ingrediente principale: Broccoli Di Foglie Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Arezzo. Ingredienti: 10 Cespi Broccoli Di Foglie 20 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricetta natalizia. Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po’ del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga. Mettete a bollire in un’altra pentola 1 litro e 1/2 d’acqua, l’olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per far sÏ che acqua e olio si emulsionino perfettamente, e aggiungendo acqua bollente secondo la necessit‡, tenuto conto che, alla fine del tempo indicato, dovr‡ rimanere mezzo litro di liquido. Mezz’ora prima di servire i broccoli, cuoceteli in questo modo: versatevi un mestolo di brodo e ponete la pentola sul fuoco, vedrete che quando il brodo bollir‡, usciranno dai fiori dei broccoli delle perline d’acqua; via via che diminuiranno le perle aggiungete un altro mestolo e cosÏ via fino alla cottura. Servite i broccoli asciutti in un piatto da portata e, in una salsiera, il brodo restante. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5/6 Gin 1/6 Vermouth Dry Per Decorare: 1 Oliva Preparazione: Si prepara nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio. Si serve nella coppetta per cocktail. Decorare con 1 oliva.

Ingrediente principale: Calamaro Persone: 4 Ingredienti: 1 Calamaro Da 300 G Farina Di Grano Duro 200 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Di Arachidi Sale Preparazione: Pulire il calamaro, tagliarlo a rondelle, impanarlo con la farina di semola e friggerlo in una miscela di olio di semi di arachidi e olio d’oliva. Saltare la cicoria in padella con un filo d’olio d’oliva, l’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Regolare di sale. Servire gli anelli di calamaro sopra un letto di cicoria. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 8 Ingredienti: 1600 Grammi di Salmone Fresco (tranci Da 200 G L’uno) 2 Scalogni 10 Cl di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Maionese 50 Grammi di Panna 1 Manciata Spinaci 4 Ciuffetti Prezzemolo 10 Steli Erba Cipollina Sale Pepe In Grani Preparazione: Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa. Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe. Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa. Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l’erba cipollina tagliuzzata e la panna. Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi. Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe. Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce. Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po’ di salsa, servendo la rimanente a parte. Accompagnate con zucchine lessate. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle Pelate 300 Grammi di Zucchero Semolato 1 Limone 2 Cucchiai di Acqua Di Fiori D’arancio Liquore Villa Cedro (o Liquore Al Cedro) Preparazione: Le dosi per circa 50 ‘gueffus’. Pestate nel mortaio le mandorle e riducetele in farina. Mettete in una casseruola 150 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua: ponetela su fuoco moderato e sempre mescolando lasciate che lo zucchero divenga un denso sciroppo. Aggiungete allora la farina di mandorle, la scorza grattugiata del limone e due cucchiaiate di acqua di fiori d’arancia. Fate cuocere, mescolando sovente, sino ad avere un composto bene asciutto: versatelo allora sul tavolo di marmo pulitissimo o su un largo piatto porcellanato. Quando l’impasto sar‡ divenuto tiepido bagnatevi le mani con il liquore e formate con il composto una cinquantina di palline grosse quanto una nocciola. Rigiratele nel restante zucchero, coprendole perfettamente, quindi incartatele una per una come delle caramelle usando prima carta metallizzata e poi velina colorata che sfrangerete alle estremit‡. Conservatele in scatole di latta o in vasi. ...