Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 2 Uova 80 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Bicchiere di Latte Burro 400 Grammi di Mirtilli 1 Arancia (scorza Grattugiata) Sale Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete le uova con met‡ dello zucchero. Aggiungete poco a poco la farina, un pizzico di sale, met‡ del succo di agrumi e il latte. Mescolate con cura fino a ottenere un composto molto morbido. Fate caramellare velocemente i mirtilli ben puliti con la scorza di arancia, il resto del succo di agrumi e dello zucchero. Passatene met‡ al mixer, lasciate interi gli altri. Scaldate un poco di burro in una padellina da crepes e preparate con la pastella 8 frittatine. Disponete la mousse di mirtilli al centro di ogni crespella, aggiungete un po’ di mirtilli lasciati interi e chiudete a fagottino. Lasciate da parte un po’ di salsa e un po’ di mirtilli caramellati per decorare. Disponete le crespelle a due a due nei piattini da dolce, decorate con i mirtilli lasciati da parte, spolverate con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Gin Dry 2 Cl di Cointreau 1 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Filtrato Preparazione: Disponete nello shaker i cubetti di ghiaccio e gli ingredienti descritti, nell’ordine. Agitate per qualche istante, poi filtrate nel bicchiere da doppio cocktail.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1 Uovo Sodo Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Lavate e raschiate le carote, tagliatele a fettine e scottatele con un po’ di sale. Sciogliete in una padella il burro e metteteci le carote, un po’ di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Lasciate finire la cottura. Disponete le carote in un piatto e guarnite con prezzemolo tritato e con l’uovo sodo a pezzi. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 15 Grammi di Lievito Di Birra 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Zucchero In Polvere Per Farcire: Marmellata (o Crema) Preparazione: Le dosi sono per 10/15 krapfen. Sciogliere il lievito in una tazza con acqua tiepida ed unirlo in una terrina a 50 g di farina. Impastare aggiungendo poca acqua tiepida per volta fino ad ottenere un panetto morbido che lascerete lievitare per 20 minuti. Nel frattempo mettete sulla spianatoia la farina rimasta (150 g), unite lo zucchero in polvere, formate la fontana e mettete al centro l’uovo intero il tuorlo ed il burro a pezzetti. Impastate aggiungendo il panetto lievitato fino a quando non attaccher‡ pi˘ alla spianatoia. Date alla pasta la forma di una palla, infarinatela, ponetela in una terrina e copritela con un panno, lasciate lievitare per 2 ore. Mettete la pasta sulla spianatoia,sgonfiatela e tiratela fino ad ottenere un foglio,ricavate dei rotondini con un bicchiere e mettete su met‡ di questi la marmellata o la crema. Dopo avere inumidito i bordi di tutti i rotondini appoggiate i rotondini di pasta non farciti su quelli farciti schiacciandone i bordi. Lasciate lievitare altri 15 minuti e friggete in abbondante olio bollente. Scolateli, appoggiateli su carta assorbente e dopo averli trasferiti in un piatto da portata cospargeteli con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bistecca Manzo 1 Prugna 2 Fettine Prosciutto Di Parma Mandorle 2 Pomodori Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ricavare dei bocconcini da una parte del manzo, infilzarli con uno spiedino alternandoli a pezzi di pomodoro ed a pezzi di prugna avvolti da una fettina di prosciutto. Cuocere sopra una bistecchiera con olio, sale e pepe. Battere l’altra carne al coltello e condirla con una vinaigrette di olio, aceto di vino, sale e pezzi di prugna. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Triglie Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire, eviscerare e lavare le triglie. Accomodarle affiancate su un foglio di alluminio; salarle, peparle e cospargerle con un trito d’aglio e prezzemolo. Irrorare d’olio, richiudere il cartoccio molto bene e infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Freschissime Aceto Di Vino Limone Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Aglio (1 Spicchio Per 500 G D’acciughe) Prezzemolo Preparazione: Pulisci le acciughe e togli le lische, poi prepari un miscuglio con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Prendi un recipiente e fai uno strato di acciughe, lo copri col miscuglio e prosegui fino a finire le acciughe. Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le acciughe dal miscuglio, le strizzi dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po’ di scottex…). A questo punto prepari un trito con l’aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di acciughe, trito ed olio… aggiungi anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione. Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni…) ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Secche 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Fondere il burro, sciogliervi i filetti d’acciughe ridotti in poltiglia, unire la pasta cotta al dente, la fontina tagliata a dadini e, sempre mescolando, far filare il formaggio. Aggiungere il grana e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 100 Grammi di More 100 Grammi di Lamponi 100 Grammi di Ribes 1 Bicchiere di Vino Porto 4 Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Panna Montata Preparazione: Scottare le pesche per 1 minuto in acqua bollente, pelarle e tagliarle a spicchi. Lavare delicatamente i frutti di bosco. In una zuppiera mettere tutta la frutta, 3 cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano e il porto. Mescolare delicatamente e far riposare in frigo per 20 minuti. Prima di servire suddividere la frutta in 4 coppe individuali e guarnire con la panna montata. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 250 Grammi di Fagiolini 1 Carota Grande Tagliata A Rondelle 6 Rape Bianche Affettate 250 Grammi di Funghi Champignon Crudi Affettati 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco 1 Peperone Rosso Preparazione: Lavare, pulire e cuocere separatamente al vapore 600 g. di piccoli funghi porcini, 250 g. di fagiolini, 1 grossa carota tagliata a rondelle e 6 rape bianche affettate. Preparare un’insalata con questi ingredienti e 250 g. di funghi champignon crudi affettati. Condire con 2 spicchi d’aglio tritati, sale, pepe e uno spruzzo di aceto di vino bianco. Decorare con listarelle di un peperone rosso cotto al forno e servire. ...

Ingrediente principale: Rum Ambrato Persone: 1 Ingredienti: 4/7 Rum Ambrato 3/7 Succo Di Frutta Della Passione 1 Limone Verde (succo) 1 Spruzzo Sciroppo D’orzata Per Decorare: 1 Fetta Limone Verde Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in un frullatore con ghiaccio frantumato. Azionare il frullatore per 10-15 secondi e versare in una coppa. Decorare con 1 fetta di limone verde.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo 1 Cipolla 5 Carote Col Ciuffo Amido Di Riso 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla a quadrati e farcirli con gli spinaci affettati sottilmente e spadellati con olio, aglio e lardo tritato al coltello. Confezionare dei ravioli, cuocerli in acqua bollente salata. Servirli sopra una vellutata di carote ottenuta cuocendo queste ultime in padella con olio, cipolla tritata, olio, sale e pepe addensando il tutto con amido di riso e frullando a cottura. ...