Ingrediente principale: Rum Havana Club Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Rum Havana Club 1 Cucchiaino Sciroppo Di Lampone 1 Cucchiaio di Succo D’ananas 1 Cucchiaio di Succo Di Pompelmo Vino Brut Blanc De Blanc Cinzano Molto Freddo Preparazione: Versate il Rum direttamente nel flute (vi ricordiamo che Ë consigliabile tenere il bicchiere nel freezer per almeno 10 minuti, prima di preparare il drink, in modo che al momento dell’uso sia ben gelato); poi aggiungete lo sciroppo di lampone e le due qualit‡ di succo di frutta. Mescolate e riempite il bicchiere con il Brut freddissimo. Servite senza pi˘ mescolare. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 6 Ingredienti: 1 Anatra Da 2000 G 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Pomodori 12 Mandorle Tostate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo Farina Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate l’anatra. Eliminate testa, collo e zampe. Mettete da parte il suo fegato. Tagliatela a pezzi, salateli, pepateli e infarinateli. In un tegame scaldate a fuoco basso due cucchiai d’olio, insaporitevi velocemente il fegato, toglietelo e mettetelo da parte. Nello stesso tegame fate colorire piano la cipolla e l’aglio, poi toglieteli e uniteli al fegato. Mettete nel tegame i pezzi di anatra (se occorre aggiungete prima un po’ d’olio e fatelo scaldare) e rosolateli in modo uniforme. Unite i pomodori tritati, abbassate la fiamma, cuocete coperto. Intanto sbollentate le mandorle, spellatele e tritatele con fegato, cipolla, aglio. Diluite questo composto con il vino e cospargetelo sull’anatra. Aggiungete il prezzemolo tritato e il sale. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per un’ora abbondante bagnando eventualmente con un po’ d’acqua calda. Disponete i pezzi al centro di un piatto da portata. Intorno fate due giri di purË di patate al formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Etna Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Verdi 400 Grammi di Fagiolini Gialli 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i fagiolini gialli e verdi. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente. Affettate la cipolla e schiacciate l’aglio. Scaldate l’olio e il burro in un tegame, fatevi rosolare la cipolla, poi unitevi i pomodori, i fagiolini, l’aglio e il prezzemolo tritato. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere, coperto, per una mezz’ora. Servite caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Piccante Succo Di Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite il polipo togliendogli la vescichetta e gli occhi e battetelo insistentemente per rendere la carne pi˘ tenera. Tuffate il polipo in acqua salata in ebollizione in cui avete messo una foglia di alloro. Cuocetelo per circa un’ora e provate con la forchetta se Ë cotto. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua, poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Preparate la salsa per il condimento frullando insieme il prezzemolo, l’aglio, il peperoncino, alcuni cucchiai di olio, il succo di limone e il sale. Bagnate il polipo con la salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Gin Dry 5 Cl di Vermouth Rosso Preparazione: Questo cocktail si prepara direttamente nella coppetta, prima ben gelata nel freezer, per 15 minuti, mescolando insieme gin e vermouth appena freddi.

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Garganelli Per Il Sugo: 80 Grammi di Speck 160 Grammi di Funghi Champignon 40 Grammi di Porro 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Per il condimento: pulire gli champignon eliminando la terra dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Pulire anche il porro e tagliarlo a rondelle. Versare il porro e l’aglio pelato e leggermente schiacciato in un tegame e rosolarli con l’olio per un paio di minuti. Affettare lo speck abbastanza spesso e tagliarlo a fiammiferi sottili. Aggiungere lo speck nel soffritto di aglio e porro e farlo dorare per circa 1 minuto. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine nel tegame dello speck: salare e pepare leggermente e cuocere il sughetto per altri 10 minuti circa. Per servire: tritare il prezzemolo. Lessare i garganelli per 5-6 minuti in acqua bollente salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo a base di speck. Condire bene con il parmigiano grattugiato, cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Vermouth Bianco Martini Persone: 4 Ingredienti: 3/8 Vermouth Bianco Martini 3/8 Vermouth Dry Martini 1/8 Bitter Campari 1/8 Aurum 3 Gocce Parfait Amour Per Servire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail guarnendo con una sottile fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Carnosi 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate un ripieno mescolando in una terrina la carne trita, la pancetta tagliuzzata, le uova sbattute, il prezzemolo, il latte e la farina; salate e pepate. L’impasto dovr‡ risultare morbido. Lavate i peperoni, asciugateli bene, scoperchiateli (praticando un taglio orizzontale nella parte alta, quella del picciolo), togliete i semi, salateli all’interno e riempiteli con il composto sopra descritto. Chiudete i peperoni con il loro cappuccio e allineateli in una teglia a bordo alto nella quale avrete messo l’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete un coperchio e ponete in forno gi‡ caldo (a calore medio) per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Bitter Amaro 2/4 Whisky 1 Spruzzo Apricot Brandy Per Servire: 1 Cubetto Ghiaccio 1 Pezzettino Albicocca Preparazione: Agitare nel mixer. Servire in calice con un cubetto di ghiaccio e un pezzettino di albicocca.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 200 Grammi di Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Burro Olio D’oliva Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Mescolare in una terrina la carne, il prosciutto tritato, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e tritato, il formaggio, l’uovo e regolare di sale e pepe. Poi formare un polpettone, rosolarlo in un recipiente con il burro, l’olio e il rosmarino, rigirandolo da tutte le parti. Quando sar‡ colorito, spruzzarlo con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura per 1 ora. Servirlo affettato cosparso con il sugo di cottura filtrato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 200 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Lardellate la carne con le olive tagliate a met‡ e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora girando ogni tanto l’arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po’ d’acqua calda o di brodo. Quando Ë pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po’ di brodo; se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. Nappate la carne. Vini di accompagnamento: Ghemme (giovane) DOC, Aquileia Cabernet Franc DOC, Vigna Del Vassallo VdT Del Lazio. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Burro 400 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 200 Grammi di Funghi 100 Grammi di Salsiccia 3 Uova 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Rametto di Prezzemolo 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Olio 1 Foglia Alloro 3 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate rosolare a calore moderato mezza cipolla tagliata a fettine e uno spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete la polpa dei pomodori, una presa di sale e una macinata di pepe, bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio. Quando il vino si sar‡ consumato, profumate la salsa con l’alloro e il basilico e lasciate cuocere a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Al termine, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Mondate i funghi, strofinateli con un telo umido per eliminare tutto il terriccio e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare in una padella con il resto dell’olio, la salsiccia, anch’essa tagliata a pezzetti, e la cipolla e l’aglio rimasti, tritati, a calore moderato per 5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e fate cuocere a calore moderato per circa 10 minuti, o fino a quando i funghi saranno teneri. Ponete in una terrina la farina, le uova, il latte, qualche cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale, quindi sbattete il tutto con una frusta fino a quando si sar‡ formata una pastella morbida e omogenea. Versatene un paio di cucchiai in una padella unta di burro e fate rapprendere a fuoco moderato. Quando sar‡ dorata, girate la crepe e fate colorire anche l’altro lato. Togliete la crepe dalla padella e procedete nello stesso modo fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta il recipiente con un fiocchetto di burro. Farcite le crepes con il composto a base di funghi, arrotolatele e allineatele in una teglia imburrata, poi copritele con la salsa di pomodoro e fatele gratinare nel forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito. ...