Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 4 Mele Renette Mature 10 Fettine Pane 50 Cl di Latte Zuccherato 100 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Uova Preparazione: Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e cospargerle di zucchero. Rosolare le fettine di pane con il burro. Prendere una tortiera, disporvi sul fondo le fettine di pane tostato e ricoprire con uno strato di fettine di mele. Ripetere l’operazione a vari strati fino a completare la tortiera. Sbattere 2 uova intere e unirle al latte zuccherato. Versare il preparato nella tortiera. Cuocere per 30 minuti in forno a 180 gradi. Lasciare raffreddare. Decorare con lo zucchero e le noci. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle Sgusciate 500 Grammi di Cioccolata Per Copertura 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Tostare le mandorle molto lentamente, nel frattempo mettere al fuoco un tegame con l’acqua e metterci dentro un’altra pentola con la cioccolata. Quando la cioccolata si sar‡ sciolta completamente unirci le mandorle ed amalgamare bene. Portare sul tavolo le pentole come si trovano sul fuoco e con un cucchiaino riempire le formine di carta; spolverarli con confettini colorati. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sale 2 Uova 100 Grammi di Tonno Sott’olio 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Bicchiere di Panna Per Stendere La Pasta: Farina Preparazione: Seguendo le istruzioni della ricetta relativa alle ‘Barchette al salmone’ (vedi Ricetta), preparate le barchette con la farina, il burro, un tuorlo e una presa di sale e fatele cuocere in forno, negli appositi stampini. Nel frattempo, fate rassodare due uova in acqua bollente, per 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciatele, separate gli albumi dai tuorli e tritate finemente entrambi. Mettete il tonno in una terrina e spappolatelo con una forchetta. Grattugiate il parmigiano, unitelo al tonno e amalgamate accuratamente il tutto. Diluite il composto con la panna e passatelo al setaccio fine, raccogliendolo in una scodella. Tenetelo in frigorifero per 15-20 minuti. Mettete il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e distribuitelo nelle barchette, che decorerete con strisce alternate di albume e tuorlo tritati. Disponete le barchette su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 500 Grammi di Patate 4 Carciofi 1 Mestolo Brodo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 1 Limone 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mondate i carciofi. Tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone. In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e lasciatevi dorare uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata. Aggiungete i carciofi sgocciolati e le patate a cubetti. Salate, versate il brodo e cuocete a fuoco basso per mezz’ora. A fine cottura cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote 1 Ciuffo Rosmarino 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pulisci le carote raschiandole e tagliando le due estremit‡. Lessale senza farle ammollare troppo, devono rimanere abbastanza sode. Scolale e tagliale a rondelle. In una padella fai sciogliere il burro, senza farlo bruciare, aggiungici le carote e condiscile con sale e rosmarino. Ripassa le carote per qualche minuto e servile calde

Ingrediente principale: Amaretto Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Kahlua 2/6 Bailey’s Irish Cream 2/6 Amaretto Preparazione: Mettere il Kahlua in un bicchiere da cocktail. Con un cucchiaino sfiorare la superficie del Kahlua. Mettere dolcemente il Bailey’s e l’amaretto.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitello Tritata Sale Pepe Pochi Semi Di Cumino Pestati 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: Salare e pepare 600 g di carne tritata di vitello, aromatizzarla con pochi semi di cumino pestati, 2 spicchi d’aglio tritati e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamare un cucchiaio di pangrattato all’impasto e con questo realizzare piccole polpette non pi˘ grandi di una noce, leggermente appiattite. Cuocerle alla griglia con un fuoco di brace per 8-10 minuti. Si servono calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 4 Vasetti Yogurth 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Versate nella gelatiera lo yogurth, mescolate, aggiungete due cucchiai di zucchero a velo vanigliato e lasciate che il composto raggiunga la consistenza desiderata, circa 15-20 minuti. Questo gelato conserva bene il sapore gradevole dello yogurth.

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Nasello Di 700 G 1 Limone 2 Cipolle Farina 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Mestoli Brodo 30 Grammi di Burro 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto eviscerare il nasello, spellarlo, lavarlo e tagliarlo a pezzetti, poi spruzzarlo con succo di limone. In una casseruola far rosolare le cipolle mondate e tritate con il burro, unirvi il pesce, farlo insaporire, spolverizzarlo con 1 cucchiaio di farina e bagnarlo con 1 bicchiere di vino e farlo evaporare. Poi unire i pomodori frullati, 2 mestoli di brodo, salare, pepare e cuocere 10 minuti. Infine condire la pasta con il sugo preparato. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali 20 Gherigli Di Noci 3 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Passare al frullatore i gherigli delle noci, l’aglio, il prezzemolo e il sale, aggiungendo l’olio a filo per avere un impasto denso e omogeneo. Fate riposare, mentre cuocete in abbondante acqua salata gli spaghetti. Unite qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsina di noci fino a renderla fluida. Versare il condimento sugli spaghetti. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Pane Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Tagliare il pane in fette alte un dito e farlo abbrustolire sulla brace oppure su una piastra rovente. Strofinarle poi con aglio, e disporle su un piatto da portata caldo. Spruzzarle con sale e irrorarle con olio di frantoio. L’olio deve cadere anche sul fondo del piatto per inzuppare bene il pane. Servire caldissime.

Ingrediente principale: Vino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Vino Riesling 2 Patate 50 Cl di Brodo Ristretto 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Panna 1/2 Cucchiaio di Farina Preparazione: Fate restringere il vino con le patate. Quando saranno cotte passatele con lo schiacciaverdura ed unite il brodo. A parte amalgamate il burro con la farina e la panna ed unite tutto al brodo. Frullate e controllate la densit‡ se troppo denso fate bollire ancora un poco. ...