Ingrediente principale: Cachi Persone: 5 Ingredienti: 800 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Nocciole Tritate 2 1/2 Cucchiai di Zucchero 15 Grammi di Gelatina In Fogli 5 Cachi Maturi 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Rum 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere Preparazione: Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato. Lavorate la ricotta con lo zucchero e 150 g di nocciole, poi unite la gelatina sciolta e mescolate bene. Distribuite il composto in 5 stampi individuali e lasciate condensare in frigo per un paio di ore. Sbucciate i cachi e frullateli, unite la vaniglina, 1/2 cucchiaino di cannella e il rum rimasto, fate scaldare il tutto per un paio di minuti. Sformate i budini, cospargeteli con le nocciole rimaste e servite accompagnando con la salsina di cachi preparata, leggermente scaldata. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 10 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe Preparazione: Frullare il prosciutto con la robiola, la panna, sale e pepe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, farla intiepidire e unirne 2 cucchiai alla mousse. Con il resto della gelatina foderare 6 stampini di alluminio, tenuti in acqua gelata, facendoli ruotare per distribuirla bene. Far rapprendere la gelatina, dividere la mousse negli stampini e metterli in frigo per 3 ore prima di servirli. Per sformarli immergere gli stampini in acqua calda per pochi secondi. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Bresaola (fette Sottili) 150 Grammi di Formaggio Robiola (o Altro Formaggio Cremoso) 5 Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaio di Ketchup 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Steli Erba Cipollina Sale Preparazione: Tritate molto fini i cetriolini e le cipolline sott’aceto. Mettete la robiola o un altro formaggio di vostro gusto in una ciotola, aggiungete il ketchup e l’olio e amalgamate gli ingredienti mescolando con cura. Insaporite con un pizzico di sale e incorporate i sottaceti. Stendete su un tagliere le fettine di bresaola, distribuite un po’ di composto al centro di ogni fettina e richiudete queste ultime formando dei fagottini. Legateli con l’erba cipollina, disponeteli su un piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza Vino Rosso 2 Cucchiaini Miele Semi Di Finocchio Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Prendere un pentolino, versarci il vino rosso, miele, semi di finocchio, cannella e chiodi di garofano. Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d’alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzione alle mani!). Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere pi˘ che bollente. Il solo aspirarne l’aroma (quando Ë ancora caldissimo) Ë un ottimo rimedio contro il raffreddore. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ Bianco 100 Grammi di Gamberetti 80 Grammi di Polpa D’aragosta Lessa Burro Insalata Lattuga Sale Preparazione: Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli e tritateli; impastate il ricavato con il burro ammorbidito e spalmatelo sulle fette di pane; sopra mettetevi una foglia di lattuga e al centro di questa una fettina di aragosta. Servite subito senza mettere in frigo

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Pera Per Lo Sciroppo: 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare la panna con poco zucchero a velo ed incorporarvi la ricotta setacciata. Sbucciare la pera, privarla del torsolo e cuocerla in uno sciroppo in parti uguali di acqua e zucchero; tagliarla a cubetti e servirla in una coppa, assieme alla spuma di ricotta. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 10 Gherigli Di Noci 1 Cipolla Funghi Porcini Secchi Vino Marsala 250 Grammi di Panna Da Cucina Prezzemolo 1 Cucchiaino Farina 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua tiepida e strizzarli. Tritare la cipolla, farla appassire in 1 padella con 30 g di burro, poi unire i funghi, salare, pepare e far insaporire per 5 minuti. Bagnare con un po’ di marsala, unire la panna, 1 cucchiaino di farina e mescolare. Cuocere fino a quando il fondo di cottura si sar‡ un po’ addensato. Pochi minuti prima del termine di cottura unire i gherigli di noci e il prezzemolo tritati. Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Vino Champagne Brut 10 Grammi di Brandy 1 Zolletta Zucchero 1 Spruzzo Angostura 1 Fettina Arancia Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: In un calice (o flute) ponete la fetta d’arancia con sopra la zolla di zucchero imbevuta di angostura, versate il brandy, lo champagne ben raffreddato. Negli anni Venti e successivi, in numerosi locali alla moda, in questo drink veniva aggiunto uno spruzzo di grand marnier o di cointreau, e senza la decorazione della ciliegina al maraschino. ...

Ingrediente principale: Pecora Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 500 Grammi di Semola Di Grano Sardo 2 Uova Intere Acqua Non Salata 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 1 Mazzetto di Aromi 500 Grammi di Pecora Supramontina 1000 Grammi di Pomodori Freschi 200 Grammi di Formaggio Pecorino Orgolese Preparazione: Per la pasta: Preparare l’impasto dosando bene l’acqua. Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta. Per il sugo: soffriggere con olio d’oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo. Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante. Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese. ...

Ingrediente principale: Formaggio Feta Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Insalatina Verde 1 Cuore Insalata Riccia 200 Grammi di Formaggio Feta Olive Nere Liguri 1 Pomodoro Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Pepe Preparazione: Lavare con cura le insalate, sgrondarle bene, spezzettare con le mani le foglie pi˘ grosse e metterle in un’insalatiera. Lavare il pomodoro, tagliarlo a dadini, eliminare i semi e lasciarlo per 2 minuti in 1 scolapasta perchÈ perda l’acqua di vegetazione. Tagliare a cubetti il formaggio e unirlo all’insalata insieme con il pomodoro, i filetti d’acciuga spezzettati e le olive snocciolate. Condire il tutto con olio, salare, pepare e mescolare con delicatezza. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova Freschissime 50 Cl di Latte 1/2 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 2 Cucchiaini Maizena Preparazione: In una piccola casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere gradatamente il latte freddo, sempre rimestando, la vaniglia, la scorza di limone finissimamente grattugiata ed infine la maizena. Porre la casseruola sul fuoco bassissimo e lentamente portare ad ebollizione, sempre girando; da questo momento cuocere 3 minuti. Versare la crema in coppette, dove siano stati posti dei biscotti friabili, oppure delle fettine di pan di spagna o di panettone. Guarnire a piacere. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Bianco 3 Uova 50 Grammi di Zucchero 30 Cl di Panna Da Montare 10 Fogli Gelatina 2 Cucchiai di Succo D’arancia Per Decorare: Frutti Di Stagione Preparazione: Mettete a bagno la gelatina, quando Ë ammorbidita, strizzatela e scioglietela in circa due cucchiai di succo d’arancia. Tritate il cioccolato, mettetelo in una ciotola e diluitelo versandovi sopra la panna calda. Lasciate intiepidire il composto e poi, uno alla volta, amalgamatevi i tuorli e gli albumi montati a neve; Versate il tutto in uno stampo inumidito e lasciate in frigo almeno tre ore. Sformate e servite. Potete decorare la mousse con frutti di stagione come fragoline intere, ciliegie snocciolate, pezzetti di kiwi ecc. ...