Ingrediente principale: Genziana Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Alcool A 95 Gradi 40 Grammi di Genziana Grattugiata 30 Grammi di Bacche Di Ginepro 20 Grammi di Arancia Amara (scorza Gialla) 10 Grammi di Menta 5 Grammi di Salvia 5 Grammi di Finocchio 1 Grammi di Noce Moscata 1 Grammi di Cannella 100 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Miele Preparazione: Mettete le droghe in un vaso a macerare nel vino e nell’alcool per 10 giorni avendo cura di rimestare due volte al giorno con un cucchiaio di legno. Filtrate ed aggiungete i 50 g di miele d’api. Rimestate e lasciate il tutto per altri due giorni dopodichË imbottigliate chiudendo con sughero e ceralacca. Aspettate 3 mesi prima di consumare questo delizioso liquore. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Sherry 1/5 Rum 1/5 Cognac 2/5 Latte 1 Uovo Poco Zucchero Noce Moscata Preparazione: Aprite l’uovo e versate nello shaker il tuorlo d’uovo, insieme agli altri ingredienti e ad alcuni cubetti di ghiaccio. Agitate con forza e poi unite l’albume montato a neve. Mescolate molto delicatamente e versate nei bicchieri, spolverizzando con noce moscata. Si tratta di un cocktail molto energetico.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita Tagliata A Dadini Brodo Vegetale 1 Cipolla 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio, unire la zucca e farla insaporire. Salare, pepare e coprire con il brodo. Cuocere finchÈ la zucca sar‡ disfatta e il brodo quasi completamente asciugato. Unire una grattata di noce moscata, il latte e aggiustare di sale. Mescolare e versare in 4 fondine con i crostini di pane. Spolverizzare con il grana e servire. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 Tazza CaffË 1 Presa Piccola Noce Moscata Grattugiata 1 Chiodo Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1 Pezzettino Vaniglia Preparazione: Ad una tazza di caffË unire una piccola presa di noce moscata grattugiata, un chiodo di garofano, un pezzetto di cannella ed un pezzettino di vaniglia.

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella 3 Mandorle Amare 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bicchieri di Panna Poco Alchermes Zucchero A Velo Preparazione: Sbattere in una casseruola le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, le mandorle, la scorza di limone e la panna. Posta al fuoco la casseruola, mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ si addensa perÚ senza bollire. Quando comincia ad attaccarsi al cucchiaio, si passa al setaccio. Si versa in uno stampo unto di burro e si mette a cuocere a bagnomaria non bollente per un’ora e mezza, coprendo con coperchio caldo. Si toglie poi dal fuoco e si immerge lo stampo in acqua fredda. Quando si Ë ben raffreddata si capovolge sul piatto, si irrora di alchermes e si cosparge di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Calvados 1/3 Cognac 1 Spruzzo Gin Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel calice basso, con o senza ghiaccio.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Uovo 2 Cucchiai di Olive Nere 1 Cucchiaio di Mostarda 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili il filetto. In un piatto sbattete il tuorlo dell’uovo con sale, pepe e un bicchiere d’olio. Mescolate finchÈ non diventi un crema densa; aggiungere poi le olive tritate, la mostarda e la pasta d’acciughe. Stendete la carne in un vassoio e copritela con questa salsa, guarnite intorno con le olive rimaste e mettete in frigo per un’ora. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 2 Cipolle Olio D’oliva 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Zucca Sale Burro Preparazione: Disporre un letto di cipolla affettata al velo in una pirofila unta di olio, unire la pancetta a listarelle e la zucca a quadretti. Salare, distribuire fiocchetti di burro, coprire ermeticamente con carta di alluminio e infornare a 200 gradi per 40'.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Bicchierino Latte Sale Pepe Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Saltare i finocchi a fettine sottili nel burro, coprirli con il latte e cuocerli per 45 minuti, mescolando spesso finchÈ non sono quasi disfatti. Salare, pepare e condire a piacere con Emmenthal grattugiato.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Merluzzo 400 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Sedano Carota Cipolla Alloro 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Lavare e tritare gli aromi. Mettere sul fuoco un tegame con poco olio, unire gli aromi, fare rosolare ed aggiungere il pesce, precedentemente scongelato. Far rosolare, salare ed unire il vino bianco, facendolo evaporare. Coprire il tegame e far cuocere. Servire molto caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 6 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Grano 00 4 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Lievito Naturale Sale Per Friggere: Olio Di Semi Di Arachidi Preparazione: Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichË incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate. Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida. Se Ë il caso, aggiungete altro latte. Lasciate riposare per un po’, poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete cosÏ una pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell’olio bollente. Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti, estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio eccedente. La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta. Servite i fricieu caldi in apertura di pasto. E’ un piatto di facile e veloce esecuzione che d’inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni. In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela. Vino consigliato: Roero Arneis. ...

Ingrediente principale: Capperi Sott’aceto Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. Ingredienti: 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Acciughe Intere Sotto Sale 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Preparazione: Lavare e sfilettare le acciughe, asciugarle accuratamente. In un pentolino di circa 12 cm versare l’olio, aggiungere i capperi (attenzione a non sgocciolarli troppo) e le acciughe. Cuocere il tutto mescolando continuamente con un mestolo di legno fino ad ottenere il completo disfacimento delle acciughe. Questa salsa va servita calda sulla bistecca alla fiorentina. Questa salsa essendo molto saporita , deve essere l’unico condimento della carne. ...