Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fette 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Limone Sale Preparazione: In un largo tegame rosolate le fettine con olio e poco sale. Appena dorate cospargete di prezzemolo tritato. In un altro recipiente sciogliete il burro, unite lo zucchero e fatelo sciogliere lentamente, poi diluite con l’aceto. Mescolate, versate sulla carne la salsa ottenuta, tenete ancora sul fuoco pochi minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 250 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 50 Cl di Olio D’oliva 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Limone Cannella Sale Preparazione: Incorporare alla farina il lievito sciolto in acqua tiepida. Impastare e far lievitare. Lessare il riso ben cotto. Scolarlo e unirvi 2 cucchiai di zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata; far raffreddare. Mescolare il riso all’impasto e far lievitare altre 2 ore. Scaldare l’olio in una padella; farvi cadere il composto a cucchiaiate e friggere. Cospargere di zucchero e servire calde. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere Piccole 150 Grammi di Zucchero 75 Cl di Vino Barolo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Preparazione: In una casseruola fate bollire il vino con lo zucchero e la cannella. Lasciate sobbollire alcuni minuti, quindi unite le pere sbucciate ma con il picciolo e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per mezz’ora circa. Levate dal fuoco le pere e lasciatele raffreddare, quindi incidete verticalmente le pere e apritele a ventaglio, ponetele su un piatto da portata o in una coppa e irroratele con il vino di cottura. Accompagnate, se volete, con piccole meringhe. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: Per Le Crespelle: 250 Grammi di Farina Bianca 00 Sale 50 Cl di Latte 3 Uova Per Il Ripieno: 300 Grammi di Ricotta Freschissima 1 Limone (scorza) 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Stecca Cannella 100 Grammi di Zucchero Cedro Candito Miele Preparazione: Preparare la pastella, fare le crespelle, preparare l’impasto battendo energicamente la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi; unire la scorza grattugiata, cioccolato a scagliette, cannella frantumata e cedro. Amalgamare gli ingredienti e con 1 cucchiaio del composto farcire le crespelle, arrotolarle come un sigaro e disporle su un piatto. Irrorare con miele fuso e cannella. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Succo D’arancia 2/10 Granatina 1 Tuorlo D’uovo 2/10 Soda Water Preparazione: Si prepara mescolando nello shaker i primi tre ingredienti con cubetti di ghiaccio. Servire nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio completando con soda water.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Da Insalata 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 2 Cucchiai di Latte 1 Spicchio di Aglio Basilico Prezzemolo Menta Fresca Sale Pepe Preparazione: Mescolare i fiocchi con il latte. Tritare l’aglio con le erbe e unire il trito ai fiocchi di latte. Regolare di sale e pepe. Togliere la calotta ai pomodori e svuotarli senza romperli. Riempire i pomodori con il composto di erbe e ricoprirli con la loro calotta. Servirli freschi ma non freddi di frigo. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Piccola Tritata 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1200 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato Preparazione: Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla. Scaldare l’olio d’oliva, unire la cipolla e, appena questa sar‡ imbiondita, la cicoria. Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando. Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: Per Il Semifreddo: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero Vanigliato 250 Grammi di Pasta Di Nocciole Non Zuccherata 25 Grammi di Nocciole 1 Albume D’uovo 100 Grammi di Panna Da Montare Per Lo Zabaglione: 50 Grammi di Miele D’acacia 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchierino Armagnac 100 Grammi di Panna Da Montare Per La Salsa Profiterole: 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Panna Da Montare Per Guarnire: Nocciole Cioccolato ...

Ingrediente principale: Salumi Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 8 Panini Bianchi Raffermi 2 Uova 3 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cipolla Piccola 2 Cucchiai di Prezzemolo 100 Grammi di Farina 200 Grammi di Salumi Preparazione: Tagliate a dadini i panini. Sbattere le uova nel latte con un po’ di sale. Versate il composto ottenuto sul pane e lasciate assorbire. Fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro con il prezzemolo. Mescolatela, quindi, al pane. Aggiungete, poi, la farina e i salumi a pezzettini. Mescolate bene. Formate con le mani bagnate 8-10 gnocchi circa. Versateli in acqua salata bollente e fateli cuocere per 10-15 minuti circa a fuoco bassissimo. Serviteli in brodo di manzo oppure con crauti o insalata. ...

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Note: Luogo: Valtellina. Ingredienti: 50 Cl di Brodo Di Carne 1/2 Cavolo Verza 400 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 1000 Grammi di Pane Raffermo Burro Aglio Rosmarino Salvia Sale Preparazione: Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata. In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare cosÏ fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina. Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo. Cuocere a fuoco lento in forno almeno un’ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 4 Cl di Vodka 1 Cucchiaino Lime-juice 1 Spruzzo Angostura Soda Preparazione: Mettete il ghiaccio in un tumbler medio, unitevi il succo di limone filtrato, lo zucchero, la vodka, il lime-juice e l’angostura. Mescolate bene e riempite il bicchiere con soda gelata. Servite con cannuccia.

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Semolino 100 Cl di Latte 2 Uova 1 Limone 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 70 Grammi di Burro 1 Bicchierino Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Farina Brodo Salvia 1/2 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Portate a bollore, aggiungete a pioggia il semolino girando con una frusta per evitare i grumi. Fate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate e spegnete. Incorporate 50 g di burro, le uova, la buccia di limone. Inumidite il piano di lavoro con un po’ d’acqua e versate il semolino formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo. Lasciate raffreddare. Con il bordo di un bicchiere bagnato ritagliate tanti dischi. Con un bicchiere pi˘ piccolo, dalla met‡ dei dischi ottenuti ricavate degli anelli scartando la parte centrale. Sovrapponete gli anelli ai dischi pi˘ grandi per ottenere i ‘cestini’. Spennellateli con un po’ di latte. Insaporite con una noce di burro la cipolla tritata e alcune foglie di salvia. Aggiungete i fegatini a pezzetti, rosolateli, bagnateli con il Marsala, fate evaporare. Cospargete di farina, unite la salsa di pomodoro, poco brodo caldo, sale e pepe, fate restringere e riempite i cestini. Scaldateli in forno Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Pinot Nero (rosso) DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC ...