Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Bitter Campari 3/10 Limoncello Toschi 6/10 Succo D’arancia Bluebird Per Guarnire: Banana 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino 1 Foglia Mentuccia Fresca Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio cristallino. Agitare vigorosamente e servire Nel bicchiere tumbler alto rovesciando il tutto compreso il ghiaccio. Guarnire con banana, ciliegina rossa al maraschino e foglia di mentuccia fresca. Cannucce.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polpa Di Cinghiale In Pezzi Aglio Rosmarino Salvia Cipolla Sedano Carota Alloro Concentrato Di Pomodoro Vino Rosso Corposo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino Preparazione: Marinare il cinghiale per 2-3 ore con vino, cipolla, carota, sedano, salvia, alloro, rosmarino. Imbiondire aglio, rosmarino peperoncino nell’olio; toglierli e mettervi a rosolare i pezzi di cinghiale. Salare, pepare e irrorare col vino filtrato della marinata. Far restringere per 30 minuti poi unire del concentrato di pomodoro e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Artic Vodka E Pesca 1/10 Bitter Campari 2/10 Crema Banana De Kuyper 4/10 Succo D’ananas Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.

Ingrediente principale: Patate Farinose Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Farinose 30 Cl di Latte 3 Uova 3 Cucchiai di Farina Sale Burro Preparazione: Lessare le patate in acqua leggermente salata. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Diluire la purea di patate con il latte, far intiepidire ed aggiungere la farina poi le uova una alla volta. Lavorare il composto con la frusta fino a che diventi una crema fluida, eventualmente unire altro latte. Ungere con il burro un padellino da crepes e versarvi il composto con un mestolino. Cuocere le crepes da entrambi i lati e servire come contorno. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vino Champagne 4/5 Cognac 1 Cucchiaio di Curacao 2 Spruzzi Succo Di Limone 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Agitare molto delicatamente nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, senza decorazioni.

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Whisky Canadese 60 Grammi di Vermouth Rosso 4 Gocce Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Preparazione: Dopo essere stato rimescolato nel mixer con poco ghiaccio, il composto si serve con 1 ciliegina nel bicchiere.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 8 Carciofi Olio D’oliva Alloro Timo Pochissima Cipolla Preparazione: Prendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure. Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d’olio di semi e due d’acqua. Salate, aggiungete qualche granello di pepe, un rametto di timo, una foglia di alloro e qualche anello di cipolla. Durante la cottura (ci vorranno circa 40 minuti) il liquido deve venire assorbito e i carciofi devono restare quasi asciutti. Serviteli freddi, accompagnati da olive nere, come antipasto, o caldi, come contorno ad una bella frittata. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 3/8 CaffË Lavazza Club 2/8 Rabarbaro Zucca 1/8 Vanilzucca 2/8 Vodka Wiborowa Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Funghi Champignon 8 Fette Pane Tostato 50 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Grana Grattugiato Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cipolla Prezzemolo Aglio Noce Moscata Brodo Preparazione: Preparare una besciamella con la farina, 50 g di burro, il sale ed il latte tiepido. Scioglietevi anche la fontina affettata sottilmente. Lontano dal fuoco, incorporate il tuorlo e la noce moscata e fate riposare. In una casseruola a parte insaporite i funghi, affettati sottilmente, con olio e burro. Irrorate con il brodo, unite il prezzemolo tritato, salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Strofinate le fette di pane con l’aglio, spalmatevi una dose di besciamella ed i funghi. Passate in forno ancora per 3 minuti e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Spezzettato 50 Grammi di Cacao 30 Grammi di Fecola 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna Mele Ananas Fichi Secchi Datteri Preparazione: Sciogliere il burro con lo zucchero, poi unire il cioccolato spezzettato; farlo fondere, poi incorporare il cacao, la fecola diluita con 100 g di latte, la panna e il latte rimasto. Su fuoco bassissimo far sobbollire e addensare la fonduta; poi metterla sul fornellino acceso in tavola e servirla con la frutta mista, da intingere. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Snocciolate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Olive Verdi Snocciolate Grandi 150 Grammi di Polpa Magra Di Vitello 150 Grammi di Salsiccia Fresca 50 Grammi di Pancetta 3 Uova 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Pangrattato Farina Bianca 1 Pizzico di Noce Moscata Olio Per Friggere Sale Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola e ponetevi a rosolare la polpa di vitello tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata. Bagnate con il vino, poi unite la pancetta tagliata a cubetti e portate a termine la rosolatura. Successivamente, versate nel recipiente il brodo, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti, quindi sgocciolate le carni, passatele nel tritatutto e mettete il macinato in una terrina. Lasciate nel recipiente il fondo di cottura, unitevi due o tre cucchiaiate di pangrattato e amalgamate l’insieme. Aggiungete il prezzemolo tritato, due uova intere, il sale, un pizzico di noce moscata, mescolando bene e aggiungendo altro pangrattato fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e di giusta consistenza. Lasciatelo riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, farcite le olive snocciolate con il ripieno e infarinatele leggermente. Sbattete in un piatto fondo l’uovo rimasto e passatevi le olive infarinate, quindi giratele nel pangrattato. Portate l’olio quasi a bollore in una padella e friggetevi le olive rigirandole pi˘ volte finchÈ non risulteranno ben dorate. Scolatele, sgocciolatele su carta assorbente, passatele in un piatto di portata e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova con il formaggio, sale, pepe e delle foglie di basilico spezzettate finemente. In una padella scaldate l’olio, versatevi le uova e cuocete la frittata da ambo le parti. Deve risultare dorata esternamente, morbida all’interno.