Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: Pasta Di Strudel Con 100 G Di Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Uva Privata Dei Semi 20 Grammi di Zucchero A Velo 20 Grammi di Zucchero Cristallino 2 Albumi D’uovo 2 Tuorli D’uovo Cannella 1 Limone (scorza Grattugiata) 30 Grammi di Nocciole Macinate 20 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Da Spalmare Zucchero A Velo Preparazione: Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finchÈ si forma una schiuma. Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto. Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all’impasto. Spalmate con questo miscuglio due terzi dell’impasto spianato, dopodichË spargetevi sopra gli acini d’uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull’impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa. Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 CaffË Lavazza 1/3 Amaretto Di Saronno 1/3 Panna 1/3 Cognac Martell V.s.o.p. Per Guarnire: CaffË In Polvere Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Decorare con polvere di caffË in superficie.

Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Cucchiai di Curry 1 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cetriolo Dolce Piccolo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire una cipolla tagliata a fettine molto sottili aggiungendo un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. Continuate la cottura finchÈ diventa trasparente. Aggiungete il curry, mescolate per alcuni secondi, spolverizzate con la farina e amalgamate. Versate il brodo, fate bollire a fuoco basso per circa un quarto d’ora mescolando spesso. Ritirate e lasciate raffreddare. Lessate le penne, scolatele al dente, mettetele nel piatto da portata e amalgamatele con la panna. Lasciatele raffreddare senza metterle in frigorifero. Pulite il cetriolo, tagliatelo a dadini molto piccoli. Poco prima di servire condite le penne con la salsa al curry. Cospargete con la dadolata di cetriolo. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta M¸ller-Thurgau DOC, Orvieto Classico DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 3 Foglie Salvia Burro Preparazione: Mettere una padella sul fuoco, far fondere il burro, unire le foglie di salvia e far rosolare. Unire le sogliole pulite e lavate. Far rosolare le sogliole da una parte per 2 minuti, girare con garbo per non romperle, salare e far rosolare ancora 2 minuti dall’altra parte. Possono essere accompagnate con insalata di carote condita con olio e limone o con zucchine lesse. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 700 Grammi di Pomodori Pelati 50 Grammi di Polpa Di Granchio 40 Grammi di Pinoli 6 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate il sugo di pomodoro con aglio, a fuoco vivace, usando una padella larga. Nel frattempo mettete a bollire 4 litri d’acqua per la pasta. Sfilettate la polpa di granchio molto piccola. Tagliate il basilico non troppo sottile. Appena 10 minuti dopo la cottura del sugo, unite i pinoli, il basilico e la polpa di granchio. Scolate la pasta appena Ë ben cotta e unite il sugo che deve essere molto abbondante; volendo unite una noce di burro. N.B. Questo piatto, se la pasta Ë di buona qualit‡ si puÚ gustare anche il giorno dopo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 450 G) 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Non Molto Grande 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 4 Foglie Basilico 1 Puntina Zucchero Semolato Poco Sale Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela; mettetela in una piccola pirofila, unite i pomodori, lo spicchio d’aglio schiacciato, le foglie di basilico lavate; aggiungete tutto l’olio, un pizzico di zucchero e poco sale. Mescolate e ponete il recipiente nel forno; programmatelo al massimo della potenza per circa 15 minuti, ricordando di mescolare la salsa 2 o 3 volte; lasciatela poi riposare nel forno spento per 3 minuti. Poco prima di utilizzare la salsa estraete il basilico e l’aglio e unite il burro crudo. ...

Ingrediente principale: Scorzonera Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Scorzonera 25 Grammi di Farina Sale Zucchero Pepe Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Burro Preparazione: Lavate e pulite la scorzonera, tagliatela in pezzi da 4 cm, cuocetela in ‘acqua farinosa’ acidula e salata, setacciatela e scolatela. A questo punto indoratela passandola nel burro fuso e conditela.

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky Canadese 1/3 Vermouth Rosso 4 Gocce Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Preparazione: Dopo essere stato rimescolato nel mixer con poco ghiaccio, il composto si serve con 1 ciliegina nel bicchiere.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Di Grano 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 500 Grammi di Puntine Di Maiale 4 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1 Peperoncino Vino Bianco Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l’uovo ed un pizzico di sale. Lavorare l’impasto con le mani finso ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi 3 cm. circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco; appena il liquido evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Tazze Zucchero 3/4 Tazza Acqua 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone Grattugiata 1000 Grammi di Mele Per Lo Stampo: Olio D’oliva Per Decorare: Frutta Candita Preparazione: Preparare uno sciroppo con 2 tazze di zucchero e 3/4 di tazza d’acqua. Aromatizzarlo con un cucchiaio di buccia di limone grattugiata e cuocervi dentro le mele, sbucciate e affettate sottili, per 2 ore, a fiamma dolce, senza mai rimescolare. Versare questa composta in uno stampo unto d’olio e far raffreddare. Sformare sul piatto di portata, contornarlo con gelato di crema alla vaniglia e decorarlo con frutta candita. ...

Ingrediente principale: Anguilla Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 200 Grammi di Carne Di Maiale Magra 1 Pollo 300 Grammi di Anguilla 200 Grammi di Salsiccia 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Piselli 2 Peperoni 300 Grammi di Pomodori 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Pepe Zafferano Preparazione: Scaldate in un tegame un bicchiere d’olio e aggiungete il pollo pulito e tagliato a pezzi, la carne di maiale e la salsiccia a pezzi; cuocete fino a dorare la carne. Pulite l’anguilla, affettatela e aggiungetela alla carne, insieme ai gamberetti, l’aglio tritato, i peperoni e i pomodori tagliati a pezzi; salate, pepate e bagnate con 150 cl d’acqua. Lasciate cuocere per 30 minuti. Successivamente unite il riso, lo zafferano, il prezzemolo tritato, i piselli e le cozze sgusciate; mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Tiglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 4 Grammi di Fiori Di Tiglio 10 Grammi di TË Cinese 2 Grammi di Radice Di Iris 2 Grammi di Vaniglia 1 Grammi di Cannella 1 Grammi di Noce Moscata 10 Grammi di Mela Cotogna (scorza) Preparazione: Ponete tutte le droghe a macerare nella grappa per 20 giorni in un vaso ermeticamente chiuso. Agitate frequentemente il macerato, dopodichË filtrate ed imbottigliate. Otterrete un liquore dal gusto singolare che consumerete alla sera dopo i pasti nella dose di un bicchierino. Prima di consumare, il liquore di tiglio dovr‡ riposare in un posto fresco per un periodo di due mesi. ...