Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Cavolo Bianco Sale Pepe Succo Di Limone Olio D’oliva PancarrÈ Insalata Lattuga Olive Nere Snocciolate Preparazione: Grattugiate le carote e il cavolo bianco; mescolate bene dando sapore con sale, pepe, succo di limone ed olio. Tostate le fette di pancarrÈ e su ognuna di esse mettete una foglia di lattuga, un po’ di verdure grattugiate e le olive nere snocciolate.

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Acciughe Fresche 6 Acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Snocciolare le olive e tenerne da parte 1 cucchiaio. Metterle nel mixer con le acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, i capperi, prezzemolo e 1/2 bicchiere di olio e frullare il tutto. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e condirli in una zuppiera con la salsa di olive. Dividerli in 4 pirofiline, coprirli con le acciughe fresche pulite a aperte. Salare, pepare, irrorare con olio e decorare con le olive intere. Cuocere in forno a 200 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cicerchie 3 Patate 300 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano Carota Sedano Cipolla 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Ammollare le cicerchie 12 ore. Imbiondire un trito di carota, cipolla e sedano nell’olio; unirvi le cicerchie scolate e sciacquate, i pomodori frantumati, il rosmarino e 1 spicchio d’aglio. Unire 200 cl d’acqua fredda, portare ad ebollizione e far sobbollire per 2 ore, unendo acqua calda man mano che serve. Togliere aglio e rosmarino, unire le patate a dadini e portare a cottura per 1 ora, salando verso la fine. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Pancetta A Fettine 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Fresca 1 Cucchiaino Maizena 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all’interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po’ di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l’intingolo non sar‡ ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a met‡, sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Colli Martani Sangiovese ìRiservaî DOC, Ischia Per’e Palummo DOC. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cl di Latte 100 Grammi di Burro Morbido Sale Preparazione: Trita il prosciutto cotto: 10 secondi a velocit‡ 3 poi 10 secondi a velocit‡ 9. Unisci gli altri ingredienti e amalgama 1 minuto a velocit‡ 1 e 30 secondi a velocit‡ 7. Versa il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 1 Tartufo 6 Fette PancarrÈ 1 Cucchiaio di Burro 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo 3 Acciughe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate, togliete le lische e tritate le acciughe con mezzo spicchio di aglio e prezzemolo. In un tegame mettete 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio e fateci rosolare il composto che avete appena preparato. Dopo 3 minuti di cottura aggiungeteci un tartufo a fette e lasciate cuocere per 5 minuti. Tagliate a met‡ ogni fetta di pane in modo da formare dei triangoli, passateli nel burro e disponeteci sopra la salsa al tartufo che avrete preparato. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Sedano 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Patate 100 Grammi di Cipolle 150 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Formaggio Fontina Alcune Fette Pane Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire e tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una casseruola larga dai bordi bassi. Aggiungere 30 cl di acqua, sale e poco olio, coprire e cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata far raffreddare il minestrone. Coprirlo con le fette di pane e la fontina affettata. Gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 250 Grammi di Spinaci Surgelati Preparazione: Lessate gli spinaci e poi scolateli, ma non del tutto, e frullateli fino ad ottenere un purË sufficientemente umido. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana; mettetevi al centro le uova ed il purË di spinaci ed amalgamate il tutto. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto. ...

Ingrediente principale: Madi Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Madi 30 Grammi di Burro 10 Grammi di Zucchero Sale 25 Cl di Acqua Preparazione: In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale, poi aggiungete i tuberi, sbucciati, e l’acqua, evitando di coprire completamente gli ortaggi. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi, bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell’acqua. — CONSIGLI. Il madi, noto anche come ‘castagna d’acqua’, Ë il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido, anche il madi Ë particolarmente adatto ad essere ‘glassato’. Il metodo pi˘ semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro, zucchero, un po’ di sale ed acqua. Questi ingredienti formano, con i succhi emessi dagli ortaggi stessi, uno ‘sciroppo’ che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida. La glassatura risulter‡ ancora pi˘ evidente sostituendo l’acqua con brodo di carne. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: Gamberetti Insalata Lattuga Noci Ananas Fresco O Al Naturale Salsa Cocktail Preparazione: Lessare i gamberetti sgusciati. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzetti. Spezzettare le noci sgusciate. Tagliare a pezzetti l’ananas. Mescolare gli ingredienti e condire con salsa cocktail.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Cannelloni Da Lessare 500 Grammi di Merluzzo 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 150 Grammi di Cimette Di Broccoli Besciamella Pronta 2 Pomodori Prezzemolo Tritato Burro Sale Olio D’oliva Preparazione: Cuocere il merluzzo a pezzetti in olio con un trito di carota, cipolla e sedano. Dopo 15 minuti unire i broccoli lessati e scolati, salare e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Lessare i cannelloni. Frullare per pochi secondi il merluzzo. Riempire i cannelloni con il composto e disporli in una teglia imburrata. Coprire con besciamella, prezzemolo e pomodoro a dadini. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vino Porto Rosso 1/3 Rum Bianco 1/3 Succo Di Limone 1 Albume D’uovo Preparazione: Versate nel mixer il vino, i liquori e l’albume. Servite ghiacciato.