Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Foglie Miste Di Insalata Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Uovo Per Il Ripieno: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Panna 300 Grammi di Foglie Miste Di Insalata 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Peperoncino 20 Grammi di Burro Preparazione: Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e a met‡ altezza per circa 15 minuti, poi levatela dal forno. Nel frattempo fate insaporire le foglie lavate e tagliate a listarelle con il burro e il peperoncino (se poi preferirete levarlo, lasciatelo intero). In una terrina sbattete le uova pi˘ il tuorlo, aggiungete la panna e il formaggio, tagliato a fettine molto sottili. Quando le foglie saranno cotte unitele al composto a base di uova (eliminate il peperoncino, se volete), aggiustate di sale. Riempite la pasta con il ripieno, rimettete nel forno e cuocete per circa 30 minuti. Secondo me, Ë buona servita a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Cognac 75 Cl di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Dragoncello 30 Grammi di Senape Preparazione: Mettere l’aceto in un tegame con la senape, far bollire sino a riduzione di met‡. Passare con un colino e rimettere sul fuoco col dragoncello, appena bolle versare il Cognac e appena bolle spegnere e lasciar raffreddare. Imbottigliare e mettere un tappo.

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 1 Ingredienti: 1 Birra Chiara 3 Cucchiai di Ananas Frullato In Poca Birra Preparazione: Versare 1 bottiglietta di birra nel tumbler grande, aggiungendo poi il frullato, versato lentamente. Mescolare delicatamente, evitando la fuoriuscita del liquido.

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 3 Rametti Menta Fresca 1 Cucchiaino Zucchero 2 Cubetti Ghiaccio 1 Cucchiaio di Frutta Mista Vino Champagne Preparazione: Con il nome ‘juleps’ si designano fresche bevande a base di frutta ed aromatizzate con menta fresca. Potete naturalmente sostituire quest’ultima con qualche goccia di sciroppo o di liquore alla menta, anche se dal punto di vista estetico, non sar‡ la stessa cosa. Pressate sul fondo di una coppa da champagne, col dorso di un cucchiaino, due rametti di menta fresca e lo zucchero; togliete quindi la menta ed aggiungete i cubetti di ghiaccio, la frutta e riempite la coppa di champagne. Guarnite con il terzo rametto di menta e servite con cannuccia e cucchiaino. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura e raffreddamento: 30 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Sfoglia 30 Grammi di Uvetta Sultanina Senza Semi 10 Noci 4 Biscotti Amaretti 1 Mela Grande 1 Uovo 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Marmellata Solida Cannella In Polvere Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Le dosi sono per 9 ‘fagottini’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Pelate la mela, scartate il torsolo e poi tagliatela in piccolissimi dadi: metteteli in una ciotola, unite gli amaretti pestati, poca cannella, la scorza del limone grattugiata, i gherigli delle noci finemente tritati, la marmellata e l’uvetta ben strizzata dall’acqua ed asciugata. Mescolate per bene tutti questi ingredienti. Con il matterello stendete la pasta e da essa ricavate nove dischi del diametro di cm. 10, distribuendovi poi sopra il composto preparato. Pennellate leggermente il bordo di met‡ disco con l’uovo sbattuto, quindi uniteli formando un tortello a forma di mezza luna: con la punta delle dita premete per bene la due paste affinchÈ cuocendo il ripieno non esca. Pennellate la pasta con l’uovo poi sistemate i fagottini sopra una placca imburrata ed infarinata, cuocendoli per circa 15 minuti in forno gi‡ inizialmente caldo alla temperatura di 200 gradi. Serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 1 Tartufo Bianco Olio D’oliva Succo Di Limone 2 Tuorli D’uovo Sodo Prezzemolo 3 Acciughe Sale Pepe Nero Preparazione: Mettere in una insalatiera l’olio, il succo di limone, i rossi d’uovo passati al setaccio e amalgamare il tutto in modo da ottenere una salsina omogenea. Unire poi le acciughe e il prezzemolo tritati fini. Togliere ai funghi la pellicina del gambo e affettarli fini, pulire i tartufi, sciacquarli ed asciugarli e tagliare con il taglia tartufi. Unire il tutto al condimento nell’insalatiera aggiungere sale e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Insalata Valeriana Persone: 1 Ingredienti: 25 Grammi di Radici Fresche Di Insalata Valeriana 25 Cl di Acqua Preparazione: Mettere a macerare le radici nell’acqua per una notte. Utile per diminuire l’appetito (1 bicchiere freddo 10 minuti prima dei due pasti principali).

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Wild Turkey Bourbon Whisky 2/10 Vermouth Rosso Martini 1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi 3/10 Succo D’ananas Bluebird Vino Spumante Brut Montelera Preparazione: Si prepara mescolando nello shaker i primi quattro ingredienti con ghiaccio cristallino. Completare con lo spumante freddo.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Muscolo Di Vitello 6 Carciofi 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso Burro 1 Mestolo Brodo 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente. Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Fesa Di Vitello 8 Fette Prosciutto Cotto 1 Ciuffo Salvia 1 Bicchiere di Vino Marsala 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Castagne Lessate E Sbucciate Brodo 4 Cucchiai di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Disponete le fettine di carne su un tagliere, copritele con le fette di prosciutto, arrotolatele con un paio di foglie di salvia e fermatele con uno stuzzicadenti. Mettete gli involtini a dorare in una padella con l’olio ed il burro. Aggiungete poco brodo e continuate la cottura. A pochi minuti dal termine unite le castagne, il marsala e la panna. Controllate il sale e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo Di Limone 1/6 Vermouth Dry 2/6 Cherry 2/6 Gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: Alcune Fettine Arancia Alcune Fettine Limone Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio con fettine d’arancia e di limone.