Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

4

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 50 Grammi di Sugna (o Burro) 150 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Mozzarella (o Mozzarella Fiordilatte) 100 Grammi di Salame 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 ==== Uova ==== Pepe ==== Sale ==== Olio Di Semi

Preparazione:

Con farina, burro o sugna e con un po’ di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti. Mentre la pasta riposer‡ in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe. Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l’uno dall’altro circa tre-quattro cm. Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna. Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all’esaurimento della pasta e del composto. Friggeteli nell’olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente. PoichÈ i panzerotti faranno parte del fritto sar‡ bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito.