Pappardelle Al Rag˘ Di Melanzane

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Fresca 1/2 Melanzana 1/2 Cipolla Origano 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Mozzarella Piccola Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Cuocere in una padella antiaderente la melanzana tagliata a tocchetti, olio, cipolla rossa tritata, sale, pepe e passata di pomodoro. Scolare al dente le pappardelle e farle saltare nel sugo di melanzane. Servire con sopra della mozzarella grattugiata.