Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

4

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Di Copertura 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 12 ==== Mandorle Amare 6 ==== Uova

Preparazione:

Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir‡ per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar‡ rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.