Ingrediente principale:
Cioccolato
Persone:
4
Ingredienti:
100 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Di Copertura 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 12 Mandorle Amare 6 Uova
Preparazione:
Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir‡ per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar‡ rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.