Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Carote Bollite 100 Grammi di Rape Lessate 1 Terrina ==== PurË Di Patate 1 Piatto ==== Pasta Al Pomodoro 1 Piattino ==== Passato Di Spinaci Pochi ==== Funghi Saltati In Padella ==== Asparagi

Preparazione:

Aggiungete agli avanzi un po’ di verdure fresche preferibilmente a foglia larga, tipo lattuga o cavolo, se ne avete piselli. Da evitare avanzi di insalate condite. Ottime un paio di cipolle intere tagliate a fettine, aglio, sedano, porri o cipollotti. A seconda dei gusti e delle disponibilit‡. Se non avete pasta avanzata il riso va bene lo stesso. Se non avete riso potete sostituirlo con mollica di pane o qualche crostino, per avere un apporto di amido. Non bisogna stracuocere, iniziate dalle verdure fresche, a seconda del tempo necessario a portarle a cottura, aggiungere man mano gli avanzi, schiumando i grassi di precedenti condimenti che affiorano, far sobbollire circa 10–15 minuti aggiungere il purË e tutti i passati. Dopo qualche minuto, versate il tutto in un passaverdura di capacit‡ adeguata, o passate il tutto in due volte. Usate un passaverdura o un tritatutto, cercate di ottenere una passata grossolana, al fine di consentire alle verdure di conservare una traccia della originaria consistenza. Se lo avete, e vi piace, versate il passato in una pentola di coccio, portate a bollore a fuoco lento, condite con burro o panna. Secondo i gusti potrete aggiungere parmigiano, pepe bianco o nero. versate in piatti fondi caldi, non scottadito perÚ. Potete consumarla cosÏ o con fette di pane, crostini.