Ingrediente principale:
Uova
Persone:
4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Ingredienti:
Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 4 Uova Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Il Sugo: Pomodori Carne Macinata Carne Di Pollo Carne Di Maiale Cipolla Vino Bianco Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine cosÏ ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po’ di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.