Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Ingredienti:

2 ==== Melanzane Grandi ==== Farina Integrale Di Frumento 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale ==== Salsa Di Pomodoro ==== Origano 150 Grammi di Olive Nere 1 Manciata ==== Capperi Sotto Sale 4 ==== Pomodori Maturi Grandi ==== Peperoncino Rosso In Polvere ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco pi˘ di un quarto d’ora, finchÈ i pomodori siano appassiti.