Primo

Pasta E Fasoi

Ingrediente principale:

Fagioli Lamon Secchi

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Fagioli Lamon Secchi 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola 150 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 ==== Cipolla Grande 1 ==== Carota 1 Costa ==== Sedano ==== Rosmarino ==== Alloro ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d’acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l’alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo.