Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 175 Grammi di Burro 75 Grammi di Zucchero Semolato Poco ==== Albume D’uovo 1/2 Bustina ==== Vaniglina ==== Sale

Preparazione:

Con un cucchiaio di legno, montate in una ciotola il burro insieme allo zucchero e alla vaniglina; incorporate due cucchiaiate di albume montato in neve ben soda e un pizzico di sale. Unite la farina setacciata mescolando con delicatezza; coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo l’impasto, che si presentava piuttosto morbido, si sar‡ rassodato e si potr‡ quindi stendere molto facilmente. Per preparare i pasticcini occorrono degli stampini semisferici; oggi vengono anche venduti riuniti in un unica placca ed Ë utile per molte altre preparazioni. Prima di mettervi la pasta imburrateli, quindi sistematevi la frolla modellandola con un dito. senza che esca dal bordo; ovviamente la pasta deve essere di spessore uniforme. Metteteli in forno gi‡ caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; lasciateli raffreddare fuori dal forno indi toglieteli con delicatezza dalle formine e riempiteli con una confettura a piacere e con panna montata a minuscoli ciuffetti, oppure con una crema (‘pasticciera’ o ‘all’inglese’).