Ingrediente principale:

Spinaci Lessati

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 ==== Uova 100 Grammi di Spinaci Lessati 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile. Questa pasta puÚ essere utilizzata per lasagne, tagliatelle, tortellini, ravioli. Le tagliatelle verdi mescolate con un po’ di quelle all’uovo si chiamano ‘paglia e fieno’. I condimenti pi˘ adatti sono quelli classici, rag˘, burro e formaggio, sugo d’arrosto.