Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

6

Ingredienti:

300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1/2 ==== Cipolla 1 Foglia ==== Salvia 1 Foglia ==== Alloro 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Vino Marsala 3 Cucchiai di Brandy 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finchÈ avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.