Ingrediente principale:

Fegato D’oca

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Fegato D’oca 1 ==== Tartufo 5 Cucchiai di Vino Madera 500 Grammi di CarrÈ Di Maiale 250 Grammi di Lardo 200 Grammi di Funghi 1 Cucchiaino ==== Cognac ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore. Tritate la carne e met‡ del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac. Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt’intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato. Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno. Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.