Ingrediente principale:
Melanzana
Persone:
4 Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti:
300 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Melanzana 1 Cipolla Tritata Finemente 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Salsiccia Sbriciolata 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Peperone Rosso A Dadini 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 400 Grammi di Pomodori San Marzano Pelati E Tritati 1 Pizzico di Origano 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe
Preparazione:
Versare nel tegame l’olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l’origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l’aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.