Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

4

Note:

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 110 minuti.

Ingredienti:

4 ==== Peperoni Verdi Grandi 50 Grammi di Filetti D’acciughe In Scatola 8 Cucchiai di Olio D’oliva 175 Grammi di Pangrattato 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina 12 ==== Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Secco 1 Cucchiaio di Capperi 15 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe ==== Per La Salsa Di Pomodoro: 400 Grammi di Pomodori Pelati In Scatola 1/2 ==== Cipolla 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cucchiaino ==== Paprica 1/4 ==== Peperoncino Di Caienna ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Preparate la salsa di pomodoro: sbucciate la cipolla e l’aglio; tritateli. Metteteli in una grande teglia con l’olio, il prezzemolo, i pomodori, la paprica, il peperoncino, 30 cl d’acqua. Salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e asciugate i peperoni. Togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli all’altezza di tre quarti. Sciacquate l’uvetta sultanina. tritate le olive, i capperi e i sei filetti d’acciughe. Mettete tutto in un’insalatiera, aggiungete sei cucchiai di olio d’oliva, il pangrattato, l’uvetta sultanina, il prezzemolo e il basilico. Mescolate, salate e, se necessario, pepate. Imburrate una pirofila per il forno. Farcite i peperoni di ripieno e metteteli in piedi nel piatto. Irrorate ogni peperone con l’olio avanzato e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate cuocere da quaranta a cinquanta minuti al forno, fino a quando i peperoni sono teneri. Fate riscaldare la salsa avanzata di pomodoro e cospargetela sui peperoni. Disponete il resto dei filetti d’acciughe sui peperoni. Servite caldo o freddo.