Ingrediente principale:

Mele Acidule

Persone:

8

Note:

Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Mele Acidule 25 Cl di Acqua 1/2 ==== Limone (scorza Grattugiata) 1800 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Peperoncino Verde 150 Grammi di Peperoncino Rosso 100 Grammi di Cipolla Tritata 25 Cl di Aceto Di Mele

Preparazione:

Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. Unite l’acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l’aceto e portate a ebollizione. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finchÈ si sar‡ raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino. — CONSIGLI. Il Pepper Jelly Ë un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove Ë molto amato l’abbinamento tra sapori dolci e piccanti. Viene generalmente servito con carni arrosto. Il petto d’anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, Ë l’ideale da gustare con il Pepper Jelly. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.