Dessert

Pere All’imperiale

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Pere Ruggini ==== Vino Rosato 1 Baccello ==== Vaniglia 4 ==== Tuorli D’uovo ==== Vino Marsala 8 Cucchiai di Zucchero

Preparazione:

Sbucciare le pere lasciando attaccato il picciolo, metterle in una pentola alta e stretta con 4 ore di zucchero, il baccello di vaniglia e vino sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, poi farle raffreddare. Sbattere i tuorli con il rimanente zucchero e unire 10 mezzi gusci d’uovo pieni di marsala. Sempre sbattendo con una frusta cuocere a bagnomaria fino a far raddoppiare di volume. Servire le pere con lo zabaglione.