Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Pernici Alcune Bacche ==== Ginepro ==== Rosmarino ==== Salvia ==== Dragoncello ==== Sale ==== Pepe ==== Vino Bianco

Preparazione:

Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe. Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino pi˘ di 2/3 della sua capacit‡ e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti. Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua. Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma pi˘ bassa, sÏ che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per circa un’ora.