Ingrediente principale:

Orata

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Pesce (orata, Branzino, Mormora, Sarago) 3000 Grammi di Sale Grosso ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulire il pesce delle interiora e togliere le pinne laterali; non squamare. Prendere una pirofila da forno ovale, formare un letto di sale e adagiarvi il pesce, quindi ricoprirlo bene con il sale rimasto. Mettere in forno molto caldo (220-240 gradi) e lasciar cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata estrarlo dal forno e spaccare la crosta di sale. Disporre in un piatto i filetti del pesce e condire con Olio D’oliva Extra-vergine, sale e pepe.