Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

6

Note:

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

40 Foglie ==== Basilico Genovese 4 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Sardo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano ==== Olio D’oliva Extra-vergine Delicato 30 Grammi di Pinoli ==== Sale Marino Integrale Grosso

Preparazione:

In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinchÈ diventi omogeneo. Unire l’olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.