Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6

Ingredienti:

1000 Grammi di Petto Di Vitello 6 ==== Salsicce Piccole 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Pane Raffermo ==== Brodo ==== Cipolla

Preparazione:

In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele. In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati. Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po’ di brodo. Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l’apertura. Spennellatela esternamente d’olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela. Coprite e cuocete per un’ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre. Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.