Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

4

Note:

Luogo: Germania.

Ingredienti:

4 ==== Piccioni Molto Giovani ==== Sale 250 Grammi di Manzo Macinato 250 Grammi di Fegato Di Vitello 2 ==== Uova 6 Cucchiai di Pangrattato 6 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Basilico Tritato ==== Pepe 4 Fette ==== Pancetta Grassa Non Salata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 2 Bicchierini ==== Cognac 25 Cl di Brodo

Preparazione:

Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di pancetta e servire.