Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4

Note:

Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Sugna ==== Sale ==== Pepe ==== Per Il Ripieno: 600 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Tonno Sott’olio 50 Grammi di Acciughe Salate 100 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Incorporate la sugna nella pasta, mettete il sale, il pepe e lavorate un poco. Dividetela in due parti disuguali, stendete la pi˘ grande e foderate con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaiata d’olio cuocete a fuoco vivace i pomodori privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, condite con poco sale e, quando saranno cotti, ma non sfatti, toglieteli dalla padella e lasciateli raffreddare. Sminuzzate il tonno, spinate le acciughe salate, lavatele e tagliatele in pezzetti, snocciolate le olive e dividetele a met‡. Unite il tutto al pomodoro gi‡ cotto, aggiungendo i capperi che avrete dissalato. Mescolate e riempite con questo miscuglio la teglia. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la ‘pitta’, pigiando i bordi affinchÈ si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po’ di sugna e mettete in forno per 30-40 minuti.