Ingrediente principale:

Fegatini

Persone:

6

Note:

Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 150 Grammi di Fegatini 200 Grammi di Carne Tritata 30 Grammi di Funghi Porcini Secchi 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1 ==== Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco ==== Olio D’oliva ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l’uvetta sultanina. In un’altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini. Mondate e tritate finemente anche la cipolla. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po’ di olio. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate. Unite i pinoli tostati e l’uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta. Ungete con un filo di olio una teglia da forno. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il rag˘ alla finanziera e qualche fiocchetto di burro. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti. Servite caldissimo.