Ingrediente principale:

Tanni (broccoletti Di Rapa)

Persone:

4

Note:

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

==== Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Granturco 150 Cl di Acqua ==== Sale Grosso ==== Per Il Condimento: ==== Tanni (broccoletti Di Rapa) ==== Olio D’oliva ==== Aglio ==== Sale 1 Punta ==== Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualit‡ di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua. Se si desidera si puÚ aggiungere una punta di peperoncino. Polenta: mettere a bollire l’acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l’apposito bastone. La polenta Ë cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo. Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in pi˘ del dovuto.