Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Gialla 700 Grammi di Broccoletti 2 ==== Scalogni 50 Grammi di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Peperoncino ==== Sale

Preparazione:

Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si puÚ aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.