Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Pollo Di 1000 G 1 Ramo ==== Rosmarino ==== Salvia ==== Timo 2 Foglie ==== Alloro 400 Grammi di Patate Novelle 4 ==== Scalogni 3 Cucchiai di Aceto Aromatico 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni. Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo. Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale. lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente. In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe; mettetene una parte nell’interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro. legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d’olio e cospargetelo con met‡ dei trito di erbe rimasto. Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni; irrorate con l’olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l’altra foglia d’alloro e un pizzico di sole e pepe. Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo. Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata. Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco; versatevi l’aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura. Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla met‡. Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa; unitevi il prezzemolo lavato e tritato. Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.