Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

6

Ingredienti:

1 ==== Pollo Di Circa 1500 G 1 Mazzetto di Erbe Miste 1 ==== Limone (succo) ==== Sale ==== Pepe Bianco 1 Cucchiaino ==== Paprica Forte 300 Grammi di Peperoni Rossi 300 Grammi di Peperoni Verdi 2 ==== Pomodori 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 8 Fette ==== Pancetta Affumicata 8 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Brunoise Di Cipolle 1 Spicchio di Aglio Tritato 12 ==== Olive Nere Snocciolate 120 Grammi di Riso

Preparazione:

Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz’ora, in modo che si insaporiscano. Nel frattempo tagliate a met‡ i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con met‡ dell’olio d’oliva, unite quindi la cipolla, l’aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell’olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.