Ingrediente principale:
Fagioli
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Fagioli Rossi Secchi 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Carota 2 Foglie Alloro 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un’ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d’uovo, il parmigiano e met‡ del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l’impasto risulter‡ troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell’olio ben caldo.