Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

4

Ingredienti:

40 Grammi di Insalata Rucola E Farina 1 ==== Formaggio Caprino 100 Grammi di Ricotta 2 ==== Uova 100 Grammi di Prosciutto Crudo ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a met‡ le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.