Ingrediente principale:

Farro

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Farro In Chicchi 1 ==== Trito Di Prezzemolo E Aglio 2 ==== Uova 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavare sotto l’acqua corrente 300 g di farro in chicchi, scolarlo, coprirlo in una terrina con acqua fredda e lasciarlo a bagno per 12 ore. Cuocerlo poi per 30 minuti nella sua acqua, scolarlo e frullarlo. Unire al passato un trito di prezzemolo e aglio, 2 uova, 60 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Ricavare dall’impasto delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo. Metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina e servirle su un letto di insalata verde.